Простий пісний борщ з капустою і буряком: покроковий рецепт

Цей рецепт — справжня знахідка для тих, хто дотримується посту або просто хоче розвантажити раціон, не жертвуючи при цьому смаком. Пісний борщ може бути таким же насиченим, яскравим і ароматним, як і класичний, якщо знати правильну послідовність дій. 

Вам знадобляться:

• Вода: 2–2,5 л
• Картопля: 500 г
• Свіжа капуста: 300 г
• Буряк: 300 г
• Цибуля ріпчаста: 1 шт.
• Томатна паста: 100 г
• Рослинна олія: 50 мл (для смаження)
• Сіль і свіжа зелень: на смак

Покрокове приготування:

1. Налийте воду в каструлю і доведіть її до активного кипіння.
2. Поки вода закипає, очистьте картоплю і наріжте її акуратними кубиками. Відправте в окріп. Слідом наріжте капусту тонкими смужками й додайте до картоплі. Нехай овочі тушкуються до м'якості.
3. Цибулину дрібно поріжте. Розігрійте сковороду з олією і пасеруйте цибулю до приємної прозорості.
4. Буряк натріть на великій тертці або наріжте тонкою соломкою. Додайте її до цибулі й обсмажуйте разом близько 5 хвилин, постійно помішуючи.
5. Додайте в сковороду томатну пасту, ретельно перемішайте з овочами й дайте їм тушкуватися ще пару хвилин. Це наповнить майбутній борщ глибоким кольором і приємною кислинкою.
6. Коли картопля в каструлі стане м'якою, перекладіть овочеву засмажку зі сковороди в бульйон.
7. Зменште вогонь до мінімуму і варіть борщ ще 10-15 хвилин. В самому кінці посоліть на смак.
8. Дайте страві настоятися під кришкою кілька хвилин. При подачі щедро прикрасьте кожну порцію дрібно нарізаною зеленню.

Раніше ми писали, як приготувати пісні капустяні котлети: рецепт.