Простой постный борщ с капустой и свёклой: пошаговый рецепт

Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто придерживается поста или просто хочет разгрузить рацион, не жертвуя при этом вкусом. Постный борщ может быть таким же насыщенным, ярким и ароматным, как и классический, если знать правильную последовательность действий. 

Вам понадобятся:

• Вода: 2–2,5 л
• Картофель: 500 г
• Свежая капуста: 300 г
• Свёкла: 300 г
• Лук репчатый: 1 шт.
• Томатная паста: 100 г
• Растительное масло: 50 мл (для жарки)
• Соль и свежая зелень: по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю и доведите её до активного кипения.
2. Пока вода закипает, очистите картофель и нарежьте его аккуратными кубиками. Отправьте в кипяток. Следом нашинкуйте капусту тонкими полосками и добавьте к картофелю. Пусть овощи томятся до мягкости.
3. Луковицу мелко порубите. Разогрейте сковороду с маслом и пассеруйте лук до приятной прозрачности.
4. Свеклу натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Добавьте её к луку и обжаривайте вместе около 5 минут, постоянно помешивая.
5. Добавьте в сковороду томатную пасту, тщательно перемешайте с овощами и дайте им потушиться еще пару минут. Это наполнит будущий борщ глубоким цветом и приятной кислинкой.
6. Когда картофель в кастрюле станет мягким, переложите овощную зажарку из сковороды в бульон.
7. Убавьте огонь до минимума и варите борщ еще 10–15 минут. В самом конце посолите по вкусу.
8. Дайте блюду настояться под крышкой несколько минут. При подаче щедро украсьте каждую порцию мелко нарубленной зеленью.

Ранее мы писали, как приготовить постные капустные котлеты: рецепт.