Домашний рецепт маринованной скумбрии на Новый год 2024

Читай также: Кутья: рецепты приготовления рождественского украинского блюда

Маринованную скумбрию любят не все - это факт, однако этот рецепт поможет вам пересмотреть свое отношение к этой рыбе. А весь секрет заключается именно в удачном маринаде. К тому же маринованная скумбрия очень полезна для сердца, потому что богата Омега-3 жирными кислотами и витаминами. Секретами приготовления поделился знаменитый украинский кулинар Евгений Клопотенко. Сохраняйте себе рецепт, который вам точно пригодится перед новогодними праздниками.

Секреты приготовления маринованной скумбрии

Замороженную скумбрию нужно сначала разморозить. Переложите рыбу из морозильной камеры в холодильник на ночь или на 6-8 часов, чтобы она медленно оттаяла. Если вы хотите ускорить процесс, положите замороженный продукт в герметичный пакет и опустите в кастрюлю с холодной водой. При необходимости замените воду через 30 минут. Как правило, для размораживания одной средней скумбрии таким методом вам понадобится около часа. Не размораживайте рыбу при комнатной температуре. В таком случае на верхнем слое, который оттаял, начнут размножаться бактерии.

А еще знайте меру с пряностями – они могут перебить основной вкус рыбы, поэтому добавить их нужно совсем немного.

Ингредиенты:

• 2 замороженные скумбрии
• 400 мл воды
• 3 ч. л. крупной морской соли
• 4 лавровых листа
• ½ ч. л. черного перца горошком (примерно 7-10 шт.)
• 5 горошин душистого перца
• 2 бутона гвоздики
• ½ ч. л. кориандра в зернах

Способ приготовления:

1. Скумбрию (2 шт.) разморозьте в холодильнике, помойте, отрежьте голову, хвост и тщательно выпотрошите внутренности. Очистите рыбу изнутри, чтобы не было черных пленок, потому что они дают горечь. Срежьте плавники, обсушите бумажным полотенцем скумбрию и порежьте кусочками толщиной 2 см. Желательно взять острый нож, чтобы мясо рыбы не вываливалось при разрезании и у вас получились красивые ровные кусочки.
2. Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю влейте 400 мл воды и добавьте 3 ч. л. крупной морской соли, 4 лавровых листочка, ½ ч. л. черного перца горошком, 5 горошин душистого перца, 2 бутона гвоздики и ½ ч. л. кориандр в зернах.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и варите 3-4 минуты, пока соль полностью не растворится. Периодически помешивайте. Готовый маринад охладите до комнатной температуры.
4. Кусочки скумбрии разложите по банкам с закручивающимися крышками, и залейте маринадом, чтобы полностью покрывал куски. Закройте банки крышками и поставьте в холодильник минимум на день. Храните готовое блюдо в холодильнике до 7 дней.

Ранее мы писали, как приготовить идеальное тесто для пиццы: ТОП секретов от Евгения Клопотенко.