Какие продукты категорически нельзя готовить в фольге?
Когда алюминиевая фольга - не лучший выбор на кухне
Кухня — это место, где мы ищем баланс между вкусом, удобством и здоровьем. И алюминиевая фольга, казалось бы, идеальный помощник: в ней запекают овощи и мясо, хранят остатки еды, накрывают выпечку. Но не всё так просто. Фольга при определённых условиях может «отдавать» алюминий в пищу — особенно при высокой температуре, в сочетании с кислотами или солью. Поэтому есть блюда, для которых она категорически не подходит.
1. Микроволновка
Фольга и микроволны - плохая пара. Металл вызывает искры, может повредить технику или даже спровоцировать пожар. А ещё еда в фольге греется неравномерно. Для подогрева используйте стеклянную или керамическую посуду.
2. Кислые маринады и цитрусовые
Томаты, лимон, уксус, апельсины - любые кислые продукты при контакте с алюминием запускают реакцию. В еду попадают его частицы, а это вредно при регулярном употреблении. Для запекания таких блюд лучше выбирать стекло или нержавейку.
3. Солёные продукты
Соль действует на алюминий так же агрессивно, как кислота. Заворачивать в фольгу ветчину, колбасы или солёную выпечку - плохая идея. В результате часть металла осядет прямо в еде.
4. Длительное томление
Мясо, запечатанное во фольгу и оставленное в духовке на несколько часов, «вытягивает» из неё частицы алюминия. Для долгого приготовления лучше использовать керамические ёмкости с крышкой или положить слой пергамента между едой и фольгой.
5. Высокие температуры
Хотя алюминий плавится не при 200, а при гораздо более высокой температуре, его частицы начинают переходить в еду уже при сильном нагреве. Классика жанра - картофель в мундире, завернутый в фольгу. Гораздо безопаснее смазать клубни маслом и запечь без неё или использовать бумагу для выпечки.
6. Рыба и морепродукты
Нежное мясо рыбы быстрее впитывает алюминий. Вместо фольги лучше готовить её в пергаменте - этот способ подарит ту же сочность, но без риска.
7. Печенье и песочная выпечка
Выпечка на фольге часто подгорает снизу и прилипает. В итоге печенье ломается и выглядит неаппетитно. Оптимальный вариант - противень с пергаментом.
Ранее мы писали, как жарить яйца без масла: простой трюк, который вас удивит.
