Французский клафути с персиками и малиной: пошаговый рецепт

Клафути - один из самых знаменитых десертов французской кухни, сочетающий в себе черты пирога и запеканки. Чаще всего эту выпечку готовят из сезонных ягод и фруктов. Предлагаем вам рецепт с персиками и малиной.

Ингредиенты:

• Малина — 120 г
• Персики — 2 шт.
• Куриные яйца — 3 шт.
• Сахар — 90 г
• Бренди или коньяк — 2 ст. л.
• Пшеничная мука — 80 г
• Молоко — 360 мл
• Соль — 1 щепотка
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Ванильный экстракт — ½ ч. л.
• Молотая корица — ¼ ч. л.
• Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление:

1. Персики вымойте, нарежьте дольками и залейте бренди или коньяком. Оставьте мариноваться на 30 минут.
2. В отдельной миске взбейте яйца с молоком, щепоткой соли, 70 г сахара, ванильным экстрактом и корицей до однородной массы.
3. Просейте муку, всыпьте её в яично-молочную смесь и взбейте ещё раз, чтобы тесто получилось гладким, без комков.
4. Добавьте в тесто алкогольную жидкость, оставшуюся от персиков, и ещё раз хорошо перемешайте.
5. Форму для выпечки тщательно смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте оставшимся сахаром, чтобы образовалась аппетитная корочка.
6. Влейте подготовленное тесто в форму, равномерно выложите замоченные персики и малину.
7. Выпекайте клафути в духовке, разогретой до 180 °C, около 40–45 минут — до золотистой корочки.
8. Готовый клафути слегка остудите, украсьте сахарной пудрой и подавайте тёплым или охлаждённым.

Ранее мы писали, как приготовить персики, запеченные с творогом: пошаговый рецепт.