Сырная лазанья из кабачков с рикоттой и базиликом: пошаговый рецепт

Сырная лазанья из кабачков с рикоттой и базиликом - интересная интерпретация классической лазаньи, однако здесь не используются макаронные листы и фарш. Лишь овощи и сыр, но получается не менее вкусно и сытно.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Кабачки — 2–3 шт. среднего размера
• Рикотта — 250 г
• Моцарелла — 150–200 г
• Твёрдый сыр (например, пармезан) — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Свежий базилик — 1 пучок (или 1–2 ч. л. сушёного)
• Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
• Оливковое масло — 1 ст. ложка
• Соль, перец — по вкусу
• Томатный соус или пюре (по желанию) — 150–200 мл

Приготовление:

1. Подготовьте кабачки: нарежьте их вдоль тонкими длинными пластинами (толщиной 3–4 мм). Лучше всего использовать овощечистку или мандолину. Посолите, оставьте на 10–15 минут, затем промокните бумажным полотенцем — это уберёт лишнюю влагу.
2. Приготовьте сырную начинку: в миске смешайте рикотту, яйцо, измельчённый чеснок, нарезанный базилик, немного соли и перца.
3. Сборка лазаньи: в форму для запекания выложите слой кабачков. Сверху — часть рикотты, немного томатного соуса (если используете), тертую моцареллу. Повторите слои: кабачки — рикотта — соус — сыр.
4. Завершающий слой: завершите слоем кабачков, сверху посыпьте оставшейся моцареллой и тёртым твёрдым сыром.
5. Выпекайте: запекайте при 180 °C около 30–40 минут, пока верх не станет румяным и кабачки полностью не пропекутся. Дайте немного остыть перед подачей — лазанья будет легче нарезаться.

Ранее мы писали, как приготовить рулетики из кабачков с сырно-овощной начинкой.