Опасные консервы: какие могут стать причиной заражения ботулизмом
Причинами пищевого инфекционного заболевания являются консервированные продукты.
После начала полномасштабной войны большинство украинцев познакомилось еще более близко с таким видом продуктов, как консервация. Находясь в бомбоубежище, легче всего снабдить его не скоропортящимися продуктами, а именно - консервами. Наши воины на фронте также получают различные консервы. Однако, есть огромная опасность заболеть инфекционным заболеванием - ботулизмом. Мы разберемся, что же являет собой данная болезнь и как уберечь себя от нее.
Что такое ботулизм
Ботулизм – острое инфекционное опасное смертоносное заболевание, причиной которого является бактерия Clostridium botulinum и продукты ее жизнедеятельности. Опасность состоит в том, что для развития заболевания достаточно минимального попадания бактерии в организм. Ботулотоксин - самый токсичный из всех известных на сегодняшний момент токсинов.
Первыми признаками ботулизма являются: диарея от 5 до 7 раз в сутки, рвота, повышенная температура, острые боли в центре живота. Они могут проявиться спустя 5-12 часов после попадания в организм токсина. В редких случаях - спустя 7-12 дней.
Причины ботулизма
Главной причиной заболевания может стать употребление домашней консервации - мясной или рыбной, редко овощной. Уже несут потенциальную опасность те продукты, которые плохо термически обработаны, недостаточны вымыты, неправильно хранились.
Также заболеть ботулизмом можно после употребления вяленой или копченой рыбы, мяса. Особенно - домашнего производства, но бывает и промышленного.
Профилактика ботулизма
Важно понимать, что изготавливать дома копчености и консервацию - это рискованный шаг. Для реализации данной задумки стоит тщательно подбирать продукты, хорошо мыть, следить, чтобы не было следов почвы, ведь она - природная среда обитания опасных бактерий.
- Нельзя есть продукцию, если на ней видны следы повреждений.
- Нельзя консервировать испорченную или залежавшуюся продукцию.
- Нельзя есть вздутые консервы.
- Не стоит пренебрегать термической обработкой продуктов.
- Не нужно покупать самодельную консервацию в непонятных местах, например, с рук на рынке.
- Не нужно давать детям мед и консервацию как минимум до года, ведь они больше всех находятся в группе риска.
Важно отметить, что бактерии ботулизма никак не влияют на внешний вид еды. Поэтому, чтобы перестраховаться, лучше провести термическую обработку в течение 15-20 минут перед употреблением.
