Простий рецепт гарбузового супу та хрустких грінків від Джеймі Олівера
Дізнайтеся, як готувати осінній гарбузовий суп.
Джеймі каже: «З яскравим гарбузом і солодким яблуком цей простий сезонний суп готується досить легко - просто змішайте все разом, обсмажте, потім збийте до одержання кремоподібного, бархатистого супу. Мої сирні грінки з шавлією змінюють правила гри і виводять цю скромну осінню страву на новий рівень».
Інгредієнти:
- 1 гарбуз (близько 1,2 кг)
- 2 цибулини
- оливкова олія
- 2 яблука
- 2 зубчики часнику
- 10 г свіжої шавлії
- 200 г черствого хліба
- 50 г сиру Чеддер
- 1 кубик овочевого бульйону
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 200°C, вентилятор 180°C. Очистіть гарбуз або кабачок, розріжте навпіл і вийміть насіння, потім грубо порубайте м'якоть. Очистіть і наріжте цибулю часточками. Викладіть все це у велику форму для запікання, збризкайте 2 ст. л. оливкової олії, потім запікайте протягом 30 хвилин або поки вони не стануть м'якими та грубими.
Тим часом видаліть серцевину з яблук і наріжте їх часточками, роздавіть і очистіть часник. Коли час закінчиться, покладіть все це у форму з кількома листками шавлії і запікайте ще 10 хвилин.
Наріжте хліб на шматки по 2 см і покладіть на деко, потім посипте листям шавлії, що залишилося. Збризкайте 1 ст. л. олії, перемішайте, щоб покрити та розподілити в один шар. Натріть на дрібній тертці 20 г сиру Чеддер і запікайте протягом 5 хвилин або до золотистого кольору та хрусткої скоринки.
Вийміть гарбузову форму з духовки і перекладіть все у велику каструлю на середній вогонь. Розкришіть кубик бульйону, залийте 1 л окропу і натріть чеддер, що залишився. Доведіть до кипіння і варіть кілька хвилин, потім зніміть з вогню і збивайте до однорідної маси.
Приправте до досконалості, потім розкладіть по тарілках і посипте зверху грінками та хрустким шавлією. Закінчіть, збризнувши оливковою олією, якщо хочете.
