Рецепт смажених гарбузових ньокі
Зробіть свої власні ньокі зі смаженого гарбуза-батернат, а потім сформуйте з них симпатичні міні-гарбузи!
Дітям сподобається ця страва як «жахливий» варіант вечері на Хелловін. Подавайте їх із розмариновим маслом, або ж ви можете використовувати будь-який соус, який вам подобається.
Інгредієнти:
- 1 середній мускатний гарбуз (вагою приблизно 600 г), очищений від шкірки, насіння і нарізаний на шматочки товщиною 1 см
- 1 ст. оливкової олії
- 300 г борошна плюс додатково для посипання
- 1 яйце, злегка збите
- 80 г пармезану або вегетаріанського твердого сиру, дрібно натертого
- 1 гілочка розмарину, листя обірвати
Для розмаринової олії:
- 50 г несолоної олії, нарізаної кубиками
- 2 великі зубчики часнику, дрібно натертих
- 3 гілочки розмарину, листя обірвати і дрібно нарізати
- Сік ½ лимона
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 200 ° C, конвекція 180 ° C.
Обваляйте гарбуз в оливковій олії до тих пір, поки вона не покриється рівномірним шаром, потім розподіліть її рівним шаром на деку і запікайте протягом 30-35 хвилин, періодично помішуючи, поки вона не стане дуже м'якою.
Викладіть гарбуз у велику миску і подрібніть занурювальним блендером до однорідної маси. Додайте борошно, яйце і пармезан, потім перемішайте дерев'яною ложкою, поки не вийде м'яке однорідне тісто - будьте обережні, щоб не вимісити його занадто довго. Покладіть десертну ложку тіста в посипані мукою руки і скачайте 28 кульок по 25 г, виклавши їх на трохи посипану пудрою поверхню. Використовуючи довгу мотузку, натисніть на кожну кульку чотирма окремими рухами, щоб створити ефект гарбуза. Вставте один лист розмарину у верхню частину кожного гарбуза.
Доведіть велику каструлю з водою до кипіння, обережно додайте гарбузові ньокі і варіть 2-3 хвилини, поки вони не спливуть. Вийміть шумівкою на тарілку і дайте їм висохнути на пару, поки ви готуєте розмаринову олію.
Розтопіть олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте часник та розмарин, потім обсмажте протягом 1 хвилини до появи аромату. Додайте гарбузові ньокі в каструлю і ложкою покрийте кожен з них олією, щоб вони стали хрусткими на дні. Вижміть сік із половини лимона і перемішайте.
Розкладіть по 4 тарілках і перед подачею додайте тертий пармезан та мелений чорний перець.
