Соковиті свинячі бургери зі смаженим персиком та сиром фета

Бургерне ​​меню давно вийшло за рамки класичної яловичини з сиром та маринованими огірками. Якщо ви шукаєте незвичайне, але неймовірно гармонійне літнє поєднання для пікніка або вечері, цей рецепт свинячих бургерів - ідеальний варіант.

Секрет страви - у контрасті смаків: соковите приправлене м'ясо свинини поєднується з карамелізованою насолодою карамелізованого на грилі персика, солонуватою фетою, пікантною маринованою цибулею та ароматом свіжого базиліку.

Чому саме свинячий фарш?

Свинина ідеальна для бургерів на грилі через більш високий вміст жиру. На відміну від ніжного, але сухого фаршу з індички, свинина добре утримує сік і залишається м'якою всередині, а зовні покривається апетитною скоринкою.

Основні інгредієнти

Для котлет:

• Свинячий фарш - 900 г
• Ріпчаста цибуля (натерта на великій тертці) - 1 мала цибулина
• Панірувальні сухарі (панко) - 1/4 склянки
• Молоко – 2 ст. л.
• Вустерширський соус - 1 ст. л.
• Сіль - 2 ч. л. (Плюс 1/4 ч. л. для персиків)
• Свіжемелений чорний перець - 1 ч. л.

Для соусу:

• Майонез - 1/4 склянки
• Діжонська гірчиця - 2 ст. л.

Для збирання:

• Стиглі персики (розрізані навпіл, без кісточки) - 3 шт.
• Рослинна олія - ​​1 ст. л. (Плюс трохи для змащування грат)
• Сир фета - 170 г (нарізати на 6 скибочок)
• Булочки для бургерів - 6 шт. (злегка підсмажені)
• Маринована червона цибуля і свіже листя базиліка - за смаком
• Чіпси або свіжий салат – для подачі

Покрокове приготування

• Заготовка для котлет: У великій ємності з'єднайте натерту цибулю, панірувальні сухарі, молоко, соус вустерширський, 2 чайні ложки солі і чорний перець. Залишіть суміш на 5 хвилин, щоб сухарі вбрали рідину.
• Формування котлет: Додайте свинячий фарш до підготовленої маси і акуратно перемішайте (намагайтеся не вимішувати занадто довго, щоб котлети не стали щільними). Розділіть фарш на 6 рівних частин (приблизно по 150 г) та сформуйте круглі котлети товщиною близько 2.5 см.
• Приготування соусу: У невеликій піалі змішайте майонез та дижонську гірчицю до однорідності.
• Обсмажування персиків: Змастіть половинки персиків рослинною олією і посипте сіллю, що залишилася (1/4 ч. л.). Розігрійте гриль або сковороду-гриль до середньо-високої температури, змастіть решітку олією. Викладіть персики зрізом донизу і обсмажуйте 3-5 хвилин до появи чітких смужок. Переверніть і томіть ще 2-3 хвилини до м'якості. Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути і нашаткуйте часточками.
• Печеня котлет: Викладіть котлети на гриль і готуйте під кришкою близько 6–7 хвилин з кожного боку (внутрішня температура повинна досягти 70°C). За хвилину до готовності викладіть на кожну котлету по скибочці фети і накрийте кришкою, щоб сир трохи розм'якшився.
• Складання бургера: Змастіть нижню і верхню частини підсмажених булочок гірчично-майонезним соусом. На нижню половину викладіть свинячу котлету з фетою, потім додайте мариновану цибулю, часточки гриль-персика і пару листочків свіжого базиліка. Накрийте верхньою булочкою.

Подавайте бургери гарячими разом із хрусткими картопляними чіпсами, зеленим салатом та прохолодним напоєм!

Корисні поради:

• Чим замінити персики? Якщо немає свіжих персиків, добре підійдуть нектарини або великі сливи. Заморожувати або використовувати консервовані не варто - вони втратять форму під час обсмажування.
• Чи можна зробити заготівлю заздалегідь? Так, ви можете сформувати котлети напередодні, накрити плівкою і залишити в холодильнику до 24 години перед смаженням.