Суп з моркви та фенхелю з олією чилі та часником: рецепт
Це гостре, кремове пюре передає всі нотки затишного супу, що зігріває, залишаючись при цьому досить легким для літа.
Харчова цінність на порцію: калорії 360, білки 3 г, вуглеводи 28 г, жири 27 г, клітковина 6 г, натрій 430 мг.
Інгредієнти:
- 550 г моркви, нарізаної шматочками
- 1/2 очищеної та нарізаної кубиками цибулини фенхелю, листя залишити
- 5 великих зубчиків часнику, розділених
- 3 ст. л оливкової олії, розділити
- 2 ч. л насіння фенхелю
- 1/2 ч. л солі
- 1/4 склянки ріпакової олії
- 1 червоний гострий перець, очищений від насіння та нарізаний тонкими скибочками
- 1 ч. л солодкої паприки
- 1 нарізана цибуля
- 5 склянок овочевого бульйону без солі
- 1/4 склянки 35% вершків
Спосіб приготування:
Встановіть решітку в центр духовки та розігрійте до 200 °C. Змішайте моркву, фенхель і 2 великі неочищені зубчики часнику з 2 ст. л оливкової олії, насінням фенхелю та сіллю на великому листі. Розкладіть овочі в один шар. Приправте перцем.
Обсмажуйте, помішуючи, протягом 20 хвилин, поки овочі не підрум'яняться і не стануть м'якими. Тим часом приготуйте олію чилі з часником. Тонко наріжте 3 зубчики часнику, що залишилися. Нагрійте невелику каструлю на середньому вогні. Додайте ріпакову олію. Коли воно нагріється, додайте часник та гострий перець. Готуйте, допоки часник не стане золотистим, а перець не стане м'яким, 5 хвилин. Додати паприку. Зніміть із вогню.
Нагрійте каструлю на середньому вогні. Додайте 1 ст. л. оливкової олії, потім цибуля. Готуйте, часто помішуючи, доки він не розм'якшиться, близько 2 хв. Зніміть шкірку зі смаженого часнику, потім додайте в каструлю овочі та смажений часник. Влийте бульйон. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середньослабкого, накрийте кришкою і варіть, поки овочі не стануть дуже м'якими, близько 10 хв.
Зніміть із вогню. Пюруйте суп до однорідної консистенції. Додати вершки. Подавайте суп, збризнувши чилі-чесночним маслом; зверху покладіть відкладене листя фенхелю.
