Курка карбонара за 25 хвилин: ситна та проста вечеря для всієї родини

Паста — ідеальний варіант для швидкого й смачного обіду чи вечері. З довгих видів пасти, як-от феттучіне чи лінгвіні, виходить дивовижна страва з насиченим вершковим соусом, яка припаде до душі і дорослим, і дітям.

У цьому рецепті класична карбонара доповнюється соковитим курячим філе та хрустким беконом. Ніжний соус на основі яєць, вершків і пармезану обволікає кожну нитку пасти, створюючи апетитну текстуру та багатий смак.

Інгредієнти:

• Куряче філе (без шкіри та кісток) — 450 г (нарізати поперек волокон смужками завтовшки 1–1.5 см)
• Паста (феттучіне або лінгвіні) — 340 г
• Бекон (товста нарізка) — 4 скибочки (нарізати кубиками)
• Яйця (великі) — 3 шт.
• Тертий пармезан — 3/4 склянки (плюс трохи для подачі)
• Жирні вершки — 1/2 склянки
• Заморожений зелений горошок — 1/2 склянки
• Часник — 2 зубчики (подрібнити)
• Чорний свіжозмелений перець — 1 ч. л. (розділити)
• Кошерна сіль — 1 ч. л. (плюс для варіння пасти)
• Свіжа петрушка — для прикрашання

Спосіб приготування:

1. Підготуйте соус: У середній мисці збийте яйця, тертий пармезан, вершки та ½ чайної ложки чорного перцю до однорідності. Відставте вбік.
2. Обсмажте бекон: У великій глибокій сковороді на середньому вогні обсмажте нарізаний бекон до хрусткої скоринки (близько 5–7 хвилин). Шумовкою перекладіть бекон на тарілку, застелену паперовим рушником.
3. Приготуйте курку: Збільште вогонь до середньо-високого. В утворений жир викладіть смужки курячого філе, приправте 1 ч. л. солі та рештою ½ ч. л. перцю. Обсмажуйте 6–8 хвилин до золотавої скоринки та повної готовності. За хвилину до кінця додайте подрібнений часник. Перекладіть курку на окрему тарілку (сковороду не витирайте).
4. Зваріть пасту: Відваріть феттучіне або лінгвіні в киплячій підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці. За 1 хвилину до готовності додайте в каструлю зелений горошок. Обов'язково збережіть 1 склянку води з-під пасти, після чого відкиньте пасту з горошком на друшляк.
5. З'єднайте інгредієнти: Зніміть сковороду з вогню і одразу перекладіть у неї гарячу пасту з горошком. Влийте яєчно-вершкову суміш і швидко перемішайте щипцями для пасти, додаючи 2–3 столові ложки гарячої води з-під пасти, щоб соус став кремовим і шовковистим. (Якщо соус здається занадто густим — додайте ще трохи води з-під пасти; якщо занадто рідким — прогрійте на мінімальному вогні кілька хвилин до загустіння).
6. Подача: Поверніть у сковороду обсмажену курку та бекон, акуратно перемішайте. Подавайте страву гарячою, прикрасивши свіжою петрушкою, меленим перцем і щедрою порцією тертого пармезану.