Рецепт шашлику з курки по-малайськи
Дізнайтеся, як готувати малайські шашлики.
Курку маринують із шафраном і пластівцями кашмірського чилі та подають із чилі-чатні для гостроти. Це безперечно варте того, обов'язково спробуйте приготувати цю страву!
Інгредієнти:
- 950 г філе курячої грудки, нарізане на шматочки по 2,5 см
- часниковий наан, для подачі (за бажанням)
Для маринаду:
- щіпка шафрану
- 1 ст. л. підігрітого молока
- 200 г грецького йогурту
- 2 ст. л. часниково-імбирної пасти
- ½ ч.л. гарам масала
- ½ ч.л. меленого кмину
- 1 ч. л. пластівців перцю чилі по-кашмірськи
- ¼ ч.л. меленої куркуми
- 2 ст. л. оливкової олії
Для зеленого чатні:
- 50 г свіжого коріандру
- 2 зелених перці чилі
- 1 ст.л. лимонного соку
- 2 ст. л. грецького йогурту
Як готувати шашлики:
Для маринаду покладіть шафран у миску і додайте тепле молоко. Залиште на 10 хвилин, щоб він настоявся. Перекладіть у миску з іншими інгредієнтами для маринаду, а також 1 ч. л. солі та 1/2 ч. л. меленого чорного перцю. Додайте курку і добре перемішайте, щоб покрити її. Накрийте і поставте в холодильник маринуватися щонайменше на 4 години або до 24 годин.
Розігрійте гриль до високої температури або підготуйте барбекю. Візьміть 8 шампурів (якщо вони дерев'яні, замочіть їх у воді на 10 хвилин перед використанням) і нанизайте курку між ними.
Щоб зробити чатні, подрібніть коріандр, чилі, лимонний сік і дрібку солі в блендері до однорідної маси. Перекладіть у миску і змішайте з йогуртом. Тримайте охолодженим, поки не знадобиться.
Смажте на грилі або барбекю шампури по 4-5 хвилин з кожного боку, доки вони не просмажаться і злегка не підрум'яняться. Подавайте із зеленим чатні та підігрітим часниковим нааном, якщо хочете.
