Що приготувати з топінамбура: корисні та смачні рецепти

Читайте також: Чим нафарширувати гарбуз, щоб вийшло смачно і красиво: ТОП-3 рецепти

Топінамбур або земляна груша - незаслужено забутий овоч. Його досить рідко можна зустріти на наших кухнях, а тим паче - в меню ресторанів. Проте за корисними якостями він перевершує більшість осінньо-зимових овочів, адже в його складі багато калію, заліза, магнію, кремнію, хрому, цинку, аскорбінової кислоти, вітаміну В, пектинів, різноманітних кислот і харчової клітковини. 

Бульби топінамбура їстівні і в сирому, і в обробленому вигляді, і чудово поєднуються з будь-якими приправами та джерелами білка. Тушковані вони нагадують за смаком молоду картоплю, сирі - капусту, недарма з них виходять і салати, і супи, і другі страви. Зібрали для вас кілька корисних і смачних страв із топінамбура, щоб ви гідно оцінили цей дивовижний овоч.

Запіканка з топінамбура

Інгредієнти:

• 250 г топінамбура
• 1½ столові ложки вершкового масла
• 1 яйце
• 120 мл молока
• сіль - за смаком

Спосіб приготування:

1. Очистіть топінамбур від шкірки і наріжте дуже тонкими пластинками.
2. Викладіть їх у форму для випічки. Зверху розкладіть кілька невеликих шматочків вершкового масла.
3. Збийте яйце, молоко та сіль. Можна додати інші приправи на ваш смак. Залийте яєчною сумішшю топінамбур.
4. Запікайте 15 хвилин за температури 250 °C, зменшіть до 200 °C і готуйте ще 15 хвилин.

Вітамінний салат із топінамбуром

Найбільша користь топінамбура зберігається в сирому продукті, тому він чудово підходить для салатів.

Інгредієнти:

• 1 велика бульба топінамбура
• 1 огірок
• петрушка, кріп, кінза
• оливкова олія
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Земляну грушу з огірком нарізати дрібними кубиками або натерти на тертці.
2. Додати подрібнену зелень, кілька крапель оливкової олії та сіль за смаком.
3. Усе перемішати і подавати до столу.
4. Смачного!

Суп-пюре з топінамбура та селери

Інгредієнти:

• Топінамбур - 1 кг
• Селера - 2 стебла
• Цибуля - 2 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Вода - 1 л
• Вершкове масло - 2 ст. л.
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Розігрійте вершкове масло в каструлі для супу. Додайте туди нарізану цибулю і селеру та пасеруйте до м'якості. Потім покладіть у каструлю подрібнений часник, посоліть і готуйте ще 1 хвилину.
2. Додайте топінамбур і 1 літр води, добре перемішайте, накрийте каструлю кришкою і зменшіть вогонь. Варіть суп протягом 45 хвилин або доти, доки топінамбур не почне розварюватися.
3. Готовий суп збийте блендером і пропустіть через дрібне сито, щоб пюре вийшло однорідним. Спробуйте його на смак і додайте необхідну кількість солі та чорного перцю.

Раніше ми писали, як і з чого можна приготувати домашній паштет: ТОП-3 рецепти.