Шулики з маком на Маковія: класичний рецепт національної страви

Читайте також: Як правильно запарити мак для пирогів і булочок: секрети смачної випічки

В українській кухні багато рецептів, які збереглися, передаючись із покоління в покоління. Ламанці, або шулики — один із них. Це печиво з маковою заливкою, яке традиційно готують до свята Маковія. Спочатку випікається цілісний великий корж, а потім його ламають довільними шматочками, звідки й виникла назва десерту. 

Спочатку ламанці були пісною стравою, щедро заправленою маком і медом, бо на свято Маковія починався піст. Але з часом рецепт модернізувався — у тісто почали класти яйце та сметану, а до соусу додавати молоко. Приготуйте хрусткі ламанці за рецептом Євгена Клопотенка — вийде дуже смачно!

Шулики з маком на Маковія: покроковий рецепт

Інгредієнти:

Для тіста:

• 250 г борошна
• 75 г вершкового масла
• 100 г цукру
• 1 яйце
• 100 г сметани
• 1 ст. л. маку
• ½ ч. л. розпушувача
• щіпка кмину
• дрібка солі

Для макового соусу:

• 100 г маку
• 250 мл молока
• 2 ст. л. меду
• 1 ч. л. меленої кориці

Спосіб приготування:

1. Для тіста висипте у миску 250 г борошна та додайте ½ ч. л. розпушувача, дрібку кмину, дрібку солі, 1 ст. л. маку і 100 г цукру. Перемішайте сухі інгредієнти віничком.
2. Покладіть у тісто 75 г вершкового масла та перетріть руками до стану масляної крихти.
3. Далі вбийте у миску яйце та додайте 100 г сметани. Замісіть туге тісто. Увімкніть духовку розігріватися до температури 185 градусів.
4. Розкачайте тісто між двома шарами пергаменту у пласт товщиною приблизно 3 мм. Зробіть багато проколів виделкою та випікайте 15 хвилин у розігрітій духовці до золотавого кольору.
5. Приготуйте маковий соус. Для цього у глибокій пательні з’єднайте 100 г маку із 250 мл молока. Додайте 2 ст. л. меду та 1 ч. л. меленої кориці. Прогрійте на невеликому вогні 7-10 хвилин, помішуючи.
6. Готовий корж поламайте руками на довільні шматочки, викладіть у тарілку та полийте соусом. Одразу подавайте із теплим молоком або чаєм.

Раніше ми писали, як правильно вибрати мед, який найкорисніший.