Шулики з маком на Маковія: класичний рецепт національної страви
Покроковий рецепт від Євгена Клопотенка
Шулики з маком фото: klopotenko.com
Читайте також: Як правильно запарити мак для пирогів і булочок: секрети смачної випічки
В українській кухні багато рецептів, які збереглися, передаючись із покоління в покоління. Ламанці, або шулики — один із них. Це печиво з маковою заливкою, яке традиційно готують до свята Маковія. Спочатку випікається цілісний великий корж, а потім його ламають довільними шматочками, звідки й виникла назва десерту.Спочатку ламанці були пісною стравою, щедро заправленою маком і медом, бо на свято Маковія починався піст. Але з часом рецепт модернізувався — у тісто почали класти яйце та сметану, а до соусу додавати молоко. Приготуйте хрусткі ламанці за рецептом Євгена Клопотенка — вийде дуже смачно!
Шулики з маком на Маковія: покроковий рецепт
Інгредієнти:
Для тіста:
- 250 г борошна
- 75 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 1 яйце
- 100 г сметани
- 1 ст. л. маку
- ½ ч. л. розпушувача
- щіпка кмину
- дрібка солі
Для макового соусу:
- 100 г маку
- 250 мл молока
- 2 ст. л. меду
- 1 ч. л. меленої кориці
Спосіб приготування:
- Для тіста висипте у миску 250 г борошна та додайте ½ ч. л. розпушувача, дрібку кмину, дрібку солі, 1 ст. л. маку і 100 г цукру. Перемішайте сухі інгредієнти віничком.
- Покладіть у тісто 75 г вершкового масла та перетріть руками до стану масляної крихти.
- Далі вбийте у миску яйце та додайте 100 г сметани. Замісіть туге тісто. Увімкніть духовку розігріватися до температури 185 градусів.
- Розкачайте тісто між двома шарами пергаменту у пласт товщиною приблизно 3 мм. Зробіть багато проколів виделкою та випікайте 15 хвилин у розігрітій духовці до золотавого кольору.
- Приготуйте маковий соус. Для цього у глибокій пательні з’єднайте 100 г маку із 250 мл молока. Додайте 2 ст. л. меду та 1 ч. л. меленої кориці. Прогрійте на невеликому вогні 7-10 хвилин, помішуючи.
- Готовий корж поламайте руками на довільні шматочки, викладіть у тарілку та полийте соусом. Одразу подавайте із теплим молоком або чаєм.
Раніше ми писали, як правильно вибрати мед, який найкорисніший.
