Квашена капуста в банці: простий рецепт, що зміцнює імунітет взимку
Квашена капуста в банку - це корисний, довго зберігається і натуральний варіант ферментованого продукту, багатий на вітаміни і пробіотики. Відкрийте для себе простий рецепт, який зміцнить імунітет і підготує вас до зими.
Квашена капуста в банку — старовинний рецепт, який передавався з покоління до покоління, але сьогодні ми знову відкриваємо його як справжню страву. Чудова їжа.
З настанням холодів організму потрібна тепла, багата на поживні речовини їжа. Саме тому квашена капуста просто необхідна: вона містить натуральні пробіотики, вітаміни та мінерали, що зміцнюють кишечник та імунну систему. Ферментація як продовжує термін зберігання продуктів, а й підвищує їх харчову цінність.
Квашена капуста в банку - ідеальне рішення для невеликих обсягів
Раніше капусту квасили у великих дерев'яних бочках, але сьогодні ми все частіше шукаємо зручні та компактні варіанти. Якщо в квартирі немає місця для великих ємностей, квашена капуста в банку ідеальне рішення. Готується швидко, а результат такий смачний і корисний, як і традиційний спосіб.
Капуста кваситься у власному соку - без додавання води, тільки з сіллю та спеціями. Завдяки цьому зберігається її природна хрусткість, свіжість та легка кислинка, яка чудово поєднується зі смаженим м'ясом, картоплею чи сармою.
Кладезь здоров'я у кожній ложці
Кожен шматочок домашньої квашеної капусти неймовірно поживний. Вона містить велику кількість вітаміну С, який допомагає захистити клітини від вільних радикалів та підтримує природний імунітет. Вона також багата на вітамін К, необхідний для зміцнення кісток, і клітковиною, що регулює травлення.
Рецепт квашеної капусти у банку
Інгредієнти:
- 1 качан білокачанної капусти середнього розміру (близько 1,5 кг)
- 1,5 столові ложки солі
- кілька горошин перцю до смаку
- щіпка шавлії або кмину, за бажанням
Процес підготовки:
Спочатку видаліть верхнє листя капусти, особливо пошкоджене. Потім вимийте капусту і розріжте на четвертинки. За допомогою ножа чи терки наріжте її тонкою соломкою. У великій мисці посоліть качан і обережно розімніть руками, щоб виділився сік.
Додайте спеції – перець, шавлія або навіть кілька кукурудзяних зерен, якщо хочете, щоб капуста набула легкого золотистого кольору. Поступово заповнюйте стерилізовану банку капустою, добре притискаючи її кулаком. Залийте рідиною, що залишилася в мисці.
Щоб капуста завжди була покрита під час ферментації, поставте зверху невелику банку, наповнену галькою або водою, щоб вона була вантажем. Накрийте банку чистою тканиною і закріпіть гумкою - це забезпечить доступ повітря до капусти і захистить її від бруду та комах.
У перші 24 години: кілька разів натисніть на вантаж, щоб випустити з капусти більше рідини. Якщо через добу капуста не буде повністю покрита рідиною, додайте підсолену воду (1 чайна ложка солі на склянку води).
Ферментація та зберігання
Залишіть капусту блукати. Від 3 до 10 днів за кімнатної температури (до 23 °C). У ході цього процесу смак поступово розкривається – вже за три дні ви зможете оцінити, чи досягла капуста бажаного рівня кислотності. Коли смак вас влаштує, закрийте банку та переставте її у прохолодне місце – у льох, комору чи холодильник.
Приготовлена таким чином квашена капуста може зберігатись до двох місяців. З кожним днем вона стає все смачнішою, оскільки продовжується повільний процес ферментації.
З кожною ложкою домашньої квашеної капусти організм наповнюється природною силою, яка захищає від вірусів та зміцнює імунітет – справжня імунна бомба від домашнього приготування.
