Карі з баклажанів: покроковий рецепт

Карі з баклажанів - відмінна сезонна страва, яка швидко і просто готується. Подавайте її гарячою - таке карі відмінно поєднується з рисом або коржами.

Інгредієнти:

• Баклажани середнього розміру - 2 шт.
• Болгарський перець - 1 шт.
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.
• Часник - 5 зубчиків
• Рослинна олія - 1 ст. л.
• Кокосове молоко - 400 г
• Жовта паста каррі — 4 ст. л. 
• Кумин (мелений) — 2 ч. л.
• Копчена паприка — 1 ч. л.
• Сіль — за смаком

Приготування:

1. Баклажани, перець і цибулю наріжте середніми шматочками. Часник подрібніть.
2. У глибокій сковороді або сотейнику розігрійте олію, викладіть овочі і обсмажте на середньому вогні 3-4 хвилини, помішуючи.
3. Влийте кокосове молоко, додайте пасту карі, кумин, паприку і сіль. Все добре перемішайте до однорідного соусу.
4. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні близько 15 хвилин, періодично помішуючи. Баклажани повинні стати м'якими, але зберегти форму.

Раніше ми писали, як приготувати запечені баклажани з фаршем: покроковий рецепт.