Як заморозити червоний, зелений та жовтий перець: лайфхаки

Так багато страв, у яких перець привносить нотку смаку та концентрат вітамінів. Вітамін С і антиоксиданти заслуговують на те, щоб ними можна було насолоджуватися цілий рік. Заморозивши, ви продовжите сезон цього барвистого овочу на повну безпеку. Ознайомтеся з нашими порадами, щоб скористатися цим.

Чи можна заморозити перець?

Перці своїм яскравим, привабливим кольором приємні як для очей, так смакових рецепторів. Універсальні, вони підходять до багатьох страв, приносячи яскравість та аромат.Їхня головна перевага? Вони добре переносять заморожування, що дозволяє використовувати їх цілий рік для покращення повсякденних рецептів.

Щоб ретельно вибирати перець на ринку, вибирайте м'ясисті, тверді, з гладкою та добре забарвленою шкіркою. Уникайте тих, у кого зморшки, плями, тонка чи обвисла шкіра, порізи чи вологі ділянки: це ознаки старіння. Останній натяк на свіжість? Зелене стебло, тверде і хрумке.

Чи потрібно бланшувати перець перед заморожуванням?

Відповідь може здивувати вас: відбілювати їх не потрібно. На відміну від кабачків чи квасолі, перець добре заморожується у сирому вигляді, без попередньої підготовки. Збережіть їхню свіжість та смак без цього додаткового кроку... який спростить приготування та заощадить ваш час!

Як заморозити зелений, червоний та жовтий перець?

Заморожування перцю цілком

Зріжте з перців капелюшки і акуратно видаліть насіння і білі стінки усередині.

Коли перці спорожніють, закрийте їх кришками, щоб вони зберегли свою форму.

Загорніть кожен перець окремо в харчову плівку, щоб захистити їх від морозу та опіків.

Потім помістіть загорнуті перці у міцні герметичні пакети для заморожування. Перш ніж закривати пакети, видаліть якнайбільше повітря з пакетів.

Напишіть на кожному пакеті дату заморозки і помістіть їх у морозильну камеру.

Заморожений у такий спосіб перець готовий до фаршування. "Насправді, начинку легше додавати, коли вона ще трохи заморожена", - говорить Вінсент Арну.

Заморожування нарізаного перцю

Навіщо заморожувати вже нарізаний перець? Щоб шматочки завжди були готові до вживання, додаючи фарб та аромату вашим рецептам, у будь-яку пору року!

• Вибирайте тверді та бездоганні перці.
• Ретельно вимийте їх та обсушіть паперовими рушниками.
• Видаліть плодоніжку, верхівку, мембрану і насіння (для гострого перцю надягніть рукавички).
• Наріжте їх кубиками чи смужками однакового розміру.
• Розкладіть шматочки в один шар на деку і помістіть в морозильну камеру на 1-2 години.
• Потім перекладіть перці в герметичний пакет для заморожування, видаліть повітря, запечатайте та зберігайте у морозильній камері.

Як довго можна зберігати заморожений перець?

Любителі гострих фахітас та смажених овочів добре це знають: заморожений перець – практичний помічник для надання страві кольору та смаку навіть у середині зими!

Зберігаючи їх у морозильній камері протягом шести-вісім місяців, ви гарантовано збережете їх яскраві кольори та природний солодкий смак.

Тримайте в морозильній камері температуру -18°C, щоб заморозити перець оптимально та безпечно.

Як правильно розморозити заморожений перець, щоб зберегти його текстуру?

Ось як розморозити заморожений перець, щоб він залишався твердим та апетитним:

• Безпосереднє приготування без розморожування: ідеально підходить для тушкованих страв, жаркого або супів: тепло робить їх ніжними, не пом'якшуючи їх.
• У холодильнику: помістіть їх у миску на кілька годин у холодильник. Цей метод зберігає їхню текстуру та полегшує обробку перед приготуванням.
• У мікрохвильовій печі: швидке рішення, але будьте обережні, перець може стати більш заболоченим.

Щоб покращити розморожування замороженого перцю, обов'язково покладіть його на папір, що вбирає, щоб видалити зайву воду.