Запеченные овощи и индейка: рецепт вкусного салата с домашним майонезом

Салат с запеченной индейкой, запеченными овощами и домашним майонезом хорошо вписывается в меню любого праздника или просто вкусного обеда. Делимся с вами рецептом от знаменитого украинского кулинара и ресторатора Евгения Клопотенко.

Ингредиенты:

• 500 г филе индейки
• 2 моркови
• 1 сладкий перец
• 300 г шампиньонов
• 2 см корня имбиря
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 4 куска тостового хлеба (для сухарей)
• 2 ст. л. домашнего майонеза
• соль и перец по вкусу

Для домашнего майонеза с куркумой: 

• 2 желтка
• 125-150 мл подсолнечного масла
• 10 г горчицы
• 1 ст. л. сока лимона
• 1 щепотка соли
• 2/3 ч. л. куркумы

Способ приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления салата с запеченной индейкой и домашним майонезом. Духовку включите разогреваться до температуры 180 градусов.
2. Тщательно вымойте 2 моркови щеточкой, хорошо помойте 1 сладкий перец и 300 г шампиньонов. Филе индейки вымойте и зачистите от пленок, тщательно оботрите солью перцем и сбрызните маслом вместе с овощами. Выстелите противень фольгой и выложите овощи с мясом. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Это время запекания филе, овощи нужно будет достать раньше: морковь примерно через 25 минут, она должна стать мягкой, перец примерно так же, на нем должны появиться подпалины, грибы доставайте одновременно с морковью.
3. Пока запекаются мясо и овощи, приготовьте домашний майонез. В чашу блендера или миску отделите 2 желтка и добавьте 10 г горчицы. Немного взбейте погружным блендером или венчиком. Затем влейте 1 ст. л. сока лимона и добавьте щепотку соли, перебейте до однородности. Затем тонкой струйкой вливайте подсолнечное масло, не переставая взбивать. Добавляйте масло частями, регулируя консистенцию соуса, вам понадобится 125-150 мл подсолнечного масла. В конце добавьте 2/3 ч. л. куркумы и еще раз слегка взбейте до объединения.
4. Ломти тостового хлеба (4 шт.) нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте сковороду и обжарьте кубики хлеба без масла и масла до золотистой корочки.
5. Когда филе индейки и овощи будут готовы, дайте им немного остыть. Затем снимите кожицу со сладкого перца удалите семенную коробку и нарежьте его средними кубиками. Запеченный перец имеет невероятный аромат и вкус.
6. Запеченную морковь нарежьте полосками, а шампиньоны разрежьте пополам или на четыре части, в зависимости от размера грибов. Филе индейки также нарежьте полосками.
7. Объедините все ингредиенты в миске и заправьте домашним майонезом с куркумой. Количество майонеза регулируйте по своему вкусу, но лучше не класть его много.
8. Натрите в миску 2 см корня имбиря на мелкой терке, он предоставит пикантности вкусу салата. Когда будете подавать блюдо, присыпьте сухариками. Заранее их лучше не добавлять, чтобы они не размокли и не потеряли хруст.

Ранее мы писали, как приготовить салат с манго, авокадо и креветками: пошаговый рецепт.