Как правильно замораживать и размораживать продукты – лайфхаки

Правильное замораживание и хранение продуктов в морозильной камере обеспечивает более длительный срок хранения и меньшее количество продуктов в мусоре. Чтобы узнать больше о заморозке и разморозке продуктов, читайте статью ниже. В ней мы поделимся полезными лайфхаками, как правильно замораживать и размораживать продукты.

---

Лайфхаки: как правильно заморозить продукты

---

Читай также: Лайфхак садовника: как заставить растения обильно и пышно цвести

Используйте правильные контейнеры. Используйте контейнеры и обертки, предназначенные для морозильной камеры; они достаточно толстые, чтобы удерживать влагу и запахи морозильной камеры. Более тонкие пакеты для сэндвичей и обычная кухонная упаковка — даже сложенные вдвое — недостаточно прочны, чтобы выдержать сильный холод. Если вы собираетесь заморозить что-либо в стекле на длительное время, убедитесь, что стекло либо закаленное, либо специально помечено для замораживания. Поскольку даже безопасное для морозильной камеры стекло может треснуть, когда еда расширяется, всегда оставляйте около 3/4 дюйма пространства между верхней частью пищи и крышкой. Замораживайте небольшими порциями и по возможности упаковывайте продукты в небольшие контейнеры.

Читай также: Как избавиться от конденсата и плесени на окнах зимой: простой лайфхак

Большие порции в больших контейнерах замораживаются медленнее. Чем быстрее продукты замерзают, тем свежее они будут на вкус после разморозки.
Нарежьте перед тем, как заморозить. Поместите половинки в пакет для заморозки спиной к спине, чтобы куски не слиплись.

Выдавить лишний воздух. Там, где есть избыток воздуха, есть ожог от морозильной камеры. При хранении в пакете таких продуктов, как нарезанный хлеб, выдавите из него как можно больше воздуха перед тем, как запечатать. Однако при хранении соусов, супов или тушеных блюд в контейнерах оставьте немного места в верхней части контейнера. Этот шаг предотвращает замерзание расширяющейся жидкости на крышке.

Заморозка. Подождите, пока горячие продукты остынут до комнатной температуры, прежде чем замораживать их. Затем оставьте достаточно места вокруг контейнера в морозильной камере, чтобы холодный воздух мог циркулировать; это ускоряет замерзание. Когда предмет окончательно заморозится, сложите его вместе со всем остальным.

---

Как разморозить продукты: лайфхаки 

---

Читай также: Как избежать бессонницы весной – лайфхаки от сомнолога

Вкус и текстура продуктов, хранящихся в морозильной камере, могут зависеть от того, как они размораживались. Медленное оттаивание в холодильнике — самый щадящий метод, приводящий к наименьшим изменениям текстуры и вкуса. Если вы не можете ждать всю ночь (или несколько дней, чтобы получить большой кусок мяса), есть альтернатива.

Размораживайте безопасно в холодной воде. Температура мяса, рыбы, птицы, яиц и молочных продуктов никогда не должна превышать 40 F, пока они не будут приготовлены. Если вам нужно быстро разморозить их, лучше всего окунуть пакет в холодную воду. Мясо должно быть полностью погружено.

Используйте холодильник на ночь. Заморозьте маринованное мясо в закрывающемся пластиковом пакете, затем разморозьте в холодильнике на ночь. Мясо впитывает маринад при оттаивании. Этот метод отлично подходит для жестких нарезок, которые также размягчаются в морозильной камере. Этот метод также предотвратит ожог мяса от морозильной камеры, потому что жидкая «обертка» предотвращает воздействие воздуха на поверхность мяса.

Читай также: Забыть про возраст: бьюти-лайфхак для женщин старше 40, чтобы выглядеть моложе после сна

Задействуйте микроволновку. Используйте режим разморозки (или 30-процентную мощность), чтобы медленно размораживать продукты в микроволновой печи. Готовьте замороженные продукты в микроволновой печи с частичной крышкой и проверяйте их каждые несколько минут. По возможности перемешивайте, чтобы обеспечить равномерное оттаивание, или переворачивайте и перекладывайте куски мяса или рыбы. Достаньте их из микроволновой печи, как только они оттают (они должны быть гибкими и мягкими, но не теплыми). Если вы размораживаете мясо в микроволновой печи, сразу приготовьте его. Поскольку большинство видов мяса различаются по форме и толщине, они могут размораживаться неравномерно и частично нагреваться, прежде чем полностью оттаять.

Заморозьте в горизонтальном положении для быстрого оттаивания. Чем больше площадь поверхности, тем быстрее оттаивание, поэтому используйте неглубокие плоские контейнеры. Замораживайте бульоны, соусы и другие жидкости в пакетах для заморозки в плоском виде, а затем ставьте их боком для хранения. Они быстро оттают, если вы достанете их и погрузите в миску с горячей водой (или подержите под горячей проточной водой).

Подумайте о контроле порций. Замораживайте супы, соус для спагетти и лазанью в одно и двух порционных контейнерах, которые оттаивают быстрее и гарантируют, что вам не придется оттаивать больше, чем нужно.

Повторно замораживайте размороженные продукты. Вкус может немного пострадать, но вы можете положить размороженное приготовленное мясо, рыбу и птицу обратно в морозильник, если они оттаивали в холодильнике и никогда не нагревались выше 40 F.