Як правильно заморожувати та розморожувати продукти – лайфхакі
3 ефективні кухонні лайфхаки для заморожених продуктів.
Правильне заморожування та зберігання продуктів у морозильній камері забезпечує більш тривалий термін зберігання та меншу кількість продуктів у смітті. Щоб дізнатися більше про заморожування та розморожування продуктів, читайте статтю нижче. У ній ми поділимося корисними лайфхаками, як правильно заморожувати й розморожувати продукти.
Лайфхаки: як правильно заморозити продукти
Читайте також: Лайфхак садівника: як змусити рослини рясно і пишно цвісти
Використовуйте правильні контейнери. Використовуйте контейнери та обгортки, призначені для морозильної камери; вони досить товсті, щоб утримувати вологу та запахи морозильної камери. Тонкі пакети для сендвічів та звичайна кухонна упаковка – навіть складені вдвічі – недостатньо міцні, щоб витримати сильний холод. Якщо ви збираєтеся заморозити щось у склі на тривалий час, переконайтеся, що скло або загартоване, або спеціально позначене для заморожування. Оскільки навіть безпечне для морозильної камери скло може тріснути, коли їжа розширюється, завжди залишайте близько 3/4 дюйми простору між верхньою частиною їжі та кришкою. Заморожуйте невеликими порціями та за можливості упаковуйте продукти у невеликі контейнери.
Читайте також: Як позбутися конденсату та плісняви на вікнах взимку: простий лайфхак
Великі порції у великих контейнерах заморожуються повільніше. Чим швидше продукти замерзають, тим свіжішими вони будуть на смак після розморожування.Наріжте, перш ніж заморозити. Покладіть половинки в пакет для заморожування спиною до спини, щоб шматки не злиплися.
Видавити зайве повітря. Там, де надлишок повітря, є опік від морозильної камери. При зберіганні в пакеті таких продуктів, як нарізаний хліб, видавіть з нього якнайбільше повітря перед тим, як запечатати. Однак при зберіганні соусів, супів або тушкованих страв у контейнерах залиште небагато місця у верхній частині контейнера. Цей крок запобігає замерзанню рідини, що розширюється, на кришці.
Заморожування. Зачекайте, доки гарячі продукти охолонуть до кімнатної температури, перш ніж заморожувати їх. Потім залиште достатньо місця навколо контейнера в морозильній камері, щоб холодне повітря могло циркулювати; це прискорює замерзання. Коли предмет остаточно заморозиться, складіть його разом із рештою.
Як розморозити продукти: лайфхаки
Читайте також: Як уникнути безсоння навесні – лайфхаки від сомнолога
Смак і текстура продуктів, що зберігаються в морозильній камері, можуть залежати від того, як вони розморожувалися. Повільне розморожування в холодильнику — найбільш щадний метод, що призводить до найменших змін текстури та смаку. Якщо ви не можете чекати всю ніч (або кілька днів отримати великий шматок м'яса), є альтернатива.Розморожуйте безпечно у холодній воді. Температура м'яса, риби, птиці, яєць та молочних продуктів ніколи не повинна перевищувати 40 F, доки вони не будуть приготовлені. Якщо вам потрібно швидко розморозити їх, краще занурити пакет у холодну воду. М'ясо має бути повністю занурене.
Використовуйте холодильник на ніч. Заморозьте мариноване м'ясо в пластиковому пакеті, що закривається, потім розморозьте в холодильнику на ніч. М'ясо вбирає маринад під час відтавання. Цей метод відмінно підходить для жорстких нарізок, які розм'якшуються в морозильній камері. Цей метод також запобігатиме опіку м'яса від морозильної камери, тому що рідка «обгортка» запобігає впливу повітря на поверхню м'яса.
Читайте також: Забути про вік: б'юті-лайфхак для жінок старше 40, щоб виглядати молодше після сну
Задійте мікрохвильову піч. Використовуйте режим розморожування (або 30% потужність), щоб повільно розморожувати продукти в мікрохвильовій печі. Готуйте заморожені продукти в мікрохвильовій печі з частковою кришкою та перевіряйте їх кожні кілька хвилин. По можливості перемішуйте, щоб забезпечити рівномірне відтавання, або перевертайте та перекладайте шматки м'яса чи риби. Дістаньте їх із мікрохвильової печі, як тільки вони відтануть (вони мають бути гнучкими та м'якими, але не теплими). Якщо ви розморожуєте м'ясо в мікрохвильовій печі, одразу приготуйте його. Оскільки більшість видів м'яса розрізняються за формою та товщиною, вони можуть розморожуватися нерівномірно та частково нагріватися, перш ніж повністю відтанути.
Заморозьте в горизонтальному положенні для швидкого розморожування. Чим більша площа поверхні, тим швидше відтавання, тому використовуйте неглибокі плоскі контейнери. Заморожуйте бульйони, соуси та інші рідини в пакетах для заморожування у плоскому вигляді, а потім ставте їх боком для зберігання. Вони швидко розмерзнуться, якщо ви дістанете їх і занурите в миску з гарячою водою (або потримаєте під гарячою проточною водою).
Подумайте про контроль порцій. Заморожуйте супи, соус для спагетті та лазанью в одне і двох порційних контейнерах, які відтають швидше і гарантують, що вам не доведеться відтавати більше, ніж потрібно.
Повторно заморожуйте розморожені продукти. Смак може трохи постраждати, але ви можете покласти розморожене приготовлене м'ясо, рибу та птицю назад у морозильник, якщо вони відтавали у холодильнику та ніколи не нагрівалися вище 40 F.
