Шулики с маком на Маковея: классический рецепт национального блюда
Шулики с маком фото: klopotenko.com
Читай также: Как правильно запарить мак для пирогов и булочек: секреты вкусной выпечки
В украинской кухне много рецептов, которые сохранились, передаваясь из поколения в поколение. Ламанцы, или шулики — один из них. Это печенье с маковой заливкой, которое традиционно готовят к празднику Маковея. Сначала выпекается цельный большой корж, а затем его ломают произвольными кусочками, откуда и возникло название десерта.Сначала ламанцы были постным блюдом, щедро заправленным маком и медом, потому что на праздник Маковея начинался пост. Но со временем рецепт модернизировался — в тесто начали класть яйцо и сметану, а в соус добавлять молоко. Приготовьте хрустящие ламанцы по рецепту Евгения Клопотенко — получится очень вкусно!
Шулики с маком на Маковея: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- 250 г муки
- 75 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 1 яйцо
- 100 г сметаны
- 1 ст. л. мака
- ½ ч. л. разрыхлителя
- щепотка тмина
- щепотка соли
Для макового соуса:
- 100 г мака
- 250 мл молока
- 2 ст. л. меда
- 1 ч. л. молотой корицы
Способ приготовления:
- Для теста высыпьте в миску 250 г муки и добавьте ½ ч. л. разрыхлителя, щепотку тмина, щепотку соли, 1 ст. л. мака и 100 г сахара. Перемешайте сухие ингредиенты венчиком.
- Положите в тесто 75 г сливочного масла и перетрите руками до состояния масляной крошки.
- Далее вбейте в миску яйцо и добавьте 100 г сметаны. Замесите тугое тесто. Включите духовку разогреваться до температуры 185 градусов.
- Раскатайте тесто между двумя слоями пергамента в пласт толщиной примерно 3 мм. Сделайте много проколов вилкой и выпекайте 15 минут в разогретой духовке до золотистого цвета.
- Приготовьте маковый соус. Для этого в глубокой сковороде соедините 100 г мака с 250 мл молока. Добавьте 2 ст. л. меда и 1 ч. л. молотой корицы. Прогрейте на небольшом огне 7-10 минут, помешивая.
- Готовый корж поломайте руками на произвольные кусочки, выложите в тарелку и полейте соусом. Сразу подавайте с теплым молоком или чаем.
Ранее мы писали, как правильно выбрать мед, какой самый полезный.
Теги: украинская кухня, медовый спас, десерты, праздник, национальное блюдо, Маковея, рецепты