Идеальный хруст: малосольные огурцы за 3 часа по рецепту Евгения Клопотенко
Малосольные огурцы за 3 часа по рецепту Евгения Клопотенко фото: klopotenko.com
Читай также: Блюдо выходного дня: салат с куриным филе и медовой заправкой по рецепту Евгения Клопотенко
Малосольные огурцы — идеальная летняя закуска, которая лучше всего сочетается с молодой картошкой. Пока не закончился сезон — обязательно приготовьте в домашних условиях. А знаменитый украинский кулинар Евгений Клопотенко подскажет рецепт быстрых малосольных огурцов: утром вы еще покупали их свежими на рынке, а вечером уже можете подавать на стол.4 совета, чтобы малосольные огурцы получились с первого раза:
- Огурцы. Первое и самое важное – конечно же, правильный выбор огурцов. Лучше всего огурцы с грядки, домашние, но не корнишоны. В любом случае выбирайте огурцы средних размеров, молодые и свежие. Если огурец немного полежал на солнце и привял, то хрустящим не получится. Любые огурцы перед тем, как их делать малосольными, лучше всего замочить в холодной воде на час, если вот-вот с грядки – на 20-30 минут. Так они станут упругими.
- Вода. На вкус малосольных огурцов влияет и вода, которую вы выберите. Лучше всего отдать предпочтение бутилированной или фильтрованной воде. Евгений взял газированную воду.
- Специи. По сути, для малосольных огурцов нужна просто каменная поваренная соль. Морскую соль и йодированную для засолки не используют. Чтобы придать огурцам неповторимый вкус, кулинар использовал чеснок, листья вишни, смородины, корень и листья хрена, соцветия укропа, а также перец чили. Вы можете экспериментировать, добавляя, например, лавровый лист, перец горошком, ломтик зеленого кислого яблока, а также черную или красную смородину.
- Посуда. Евгений Клопотенко делал малосольные огурцы прямо в банке. Очень удобно поставить в холодильник и взять с собой на природу.
Как приготовить малосольные огурцы: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
на 2-х литровую банку:
- 1-1,5 кг огурцов
- 2 ст. л. соли
- 1 пучок специй (листья вишни, смородины, корень и листья хрена, соцветия укропа)
- 10 г перца чили
- 500-800 мл воды (столовая газированная)
- 1 головка чеснока
Способ приготовления:
- Первое с чего вы должны начать – с выбора огурцов. Возьмите огурцы до 10 сантиметров, с красивыми пупырышками и без желтизны. Помойте их, выложите в миску и залейте водой. Оставьте на 20-30 минут. Такой прием позволит получить вам идеальные хрустящие огурчики.
- Листья хрена, вишни и смородины помойте и крупно порежьте. Этот пряный букет придаст огурцам неповторимый вкус, поэтому, чем больше будет листьев, тем лучше.
- Перец чили порежьте тонкими кружочками. Если хотите еще острее, возьмите больше перца.
- На дно банки выложите порезанные листья, соцветия укропа, корень хрена, зубчики чеснока и кусочки острого перца. Сверху выложите огурцы. Их нужно выложить очень плотно, чтобы они заняли всю банку. Сверху насыпьте соль.
- Залейте огурцы 500-800 мл газированной водой. Вы должны использовать обычную столовую воду с нейтральным вкусом. Можно брать слабо- или сильногазированную воду. Вода должна быть комнатной температуры. После того, как вы залили огурцы, оставьте их на 2 часа при комнатной температуре, после чего поместите в холодильник. Еще через 3-4 часа можете доставать и пробовать. Если вы любите более соленые огурцы, немного увеличьте время засолки огурцов.
Ранее мы делились рецептами легких салатов с сезонными фруктами.
Теги: лето, Кухня, Евгений Клопотенко, рецепты