Постная картофельная запеканка с грибами: пошаговый рецепт

Постная картофельная запеканка с грибами: пошаговый рецепт

pinterest

Картофельная запеканка с грибами - блюдо, которое понравится не только тем, кто придерживается поста. Оно получается сытным и сбалансированным благодаря сочетанию нежного картофельного пюре и остальных овощей.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) — 400 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт. (по желанию)
• Растительное масло — 3 ст. ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) — по желанию

Способ приготовления:

Подготовка картофеля:

1. Очистите картофель, отварите в подсоленной воде до мягкости.
2. Разомните в пюре, добавьте немного отвара и 1 ст. ложку растительного масла, чтобы масса стала пластичной.

Приготовление начинки:

1. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите (если используете).
2. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости.
3. Добавьте нарезанные грибы, обжаривайте, пока не испарится жидкость.
4. В конце добавьте измельчённый чеснок, посолите и поперчите.

Сборка запеканки:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. В форму выложите половину картофельного пюре, разровняйте.
3. Сверху распределите грибную начинку.
4. Покройте оставшимся картофельным пюре, разровняйте.

Запекание:

1. Сбрызните верх запеканки растительным маслом, чтобы получилась румяная корочка.
2. Запекайте 25–30 минут при 180°C до золотистого цвета.

Подача:

1. Дайте немного остыть и нарежьте порционно.
2. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Ранее мы писали, как приготовить закусочные кексы с макаронами и сыром: пошаговый рецепт.