Як приготувати зелений борщ зі щавлю: покроковий рецепт із фото
Покроковий рецепт із фото та описом.
Класичний рецепт зеленого борщу дуже простий і не потребує кулінарного таланту чи рідкісних інгредієнтів. Зелений борщ можна готувати як на м'ясному бульйоні, так і на овочевому без м'яса. Обов'язково використовуйте кисломолочні продукти: сметану або натуральний йогурт, а в готовий борщ покладіть відварені курячі або перепелині яйця половинками або дрібно порубані.
Інгредієнти:
- Курячі стегна - 0,5 кг
- лавровий лист - 2 шт
- перець горошком - 5-8 шт
- картопля - 3-5 шт
- цибуля - 1-2 шт
- морква 1-2 шт
- борошно пшеничне - 1 ст.л
- щавель - 1-2 пучки
- кропива - 1 пучок
- зелена цибуля - 1 пучок
- кріп і петрушка - 1 пучок
- сметана - 2-3 ст.л
- яйця - 3 шт
- приправа для борщу - 1 ст.л
- оливкова олія для обсмажування - 2-3 ст.л
- сіль - за смаком
Спосіб приготування:
Курку обмити, за бажанням зняти шкірку, скласти шматочки в каструлю або в мультиварку, покласти до м'яса лавровий лист і духмяний перець, залити водою і поставити на вогонь. Перед моментом кипіння на поверхню бульйону з куркою спливатимуть пластівці й темна суспензія - їх потрібно прибрати шумівкою (або просто злити першу воду, що закипіла, залишаючи лавровий лист і горошок, і залити новою чистою водою, у якій продовжити варити курку решту часу). М'ясо варимо до готовності.
Готову курку вийняти з бульйону і дати охолонути. Після чого обібрати м'ясо з кісточок і нарізати шматочками або розібрати по волокнах. У киплячий бульйон покласти брусочки картоплі, варити 10 хвилин. Якщо вам подобається рецепт зеленого борщу з рисом, саме час всипати його в бульйон і відварити до готовності крупи.
Підготувати овочеву піджарку: на маслиновій олії пасерувати цибулю і моркву, для густішої консистенції борщу всипте до піджарки ложку пшеничного борошна і перемішайте з овочами. Зніміть із плити.
Усю підготовлену для борщу зелень обмити, у щавлю або шпинату обрізати стеблинки, кропиву обдати окропом, щоб прибрати ефект пекучості. Петрушку, зелену цибулю і кріп дрібно нарубати, нарізати довільно листочки щавлю і кропиви.
У киплячий бульйон відправляємо назад куряче м'ясо, заправляємо овочевою піджаркою. Також кладемо подрібнений щавель і всю іншу зелень, доводимо до кипіння. Далі покласти приправу для борщу та за потреби підсолити за смаком. Класичні спеції для борщу червоного цілком підійдуть і для зеленого - аромат і смак сухої приправи із сушеної цибульки, часнику й чорного перцю, шматочків паприки, моркви й томатів лише підкреслять уже наявний овочевий мікс у бульйоні та зроблять його яскравішим! Вогонь під каструлею вимкнути і дати борщу настоятися 10 хвилин. А ось половинки відвареного яйця можна покласти в тарілку кожному під час подачі страви, а можна нарізати дрібним кубиком і ввести в борщ разом із зеленню.
