Цикорій: користь і шкода популярного замінника кави

Читайте також: Свіжовичавлені соки: пити чи не пити?

Корінь цикорію отримують із рослини з яскраво-синіми квітами, що належить до родини айстрових. Протягом багатьох століть його використовували в кулінарії та народній медицині, але зараз його часто використовують як альтернативу каві, оскільки він має схожий смак і колір. Вважається, що клітковина з цього кореня володіє численними корисними властивостями і часто витягується для використання в якості харчової добавки. Однак чи такий він корисний насправді - розповіли фахівці платформи Healthline.

1. Містить пребіотичне волокно інулін

Свіжий корінь цикорію на 68 % складається з інуліну за сухою вагою. Інулін - це тип клітковини, відомий як фруктин або фруктоолігосахарид, вуглевод, що складається з короткого ланцюжка молекул фруктози, який не перетравлюється організмом. Він діє як пребіотик - живить корисні бактерії у вашому кишківнику. Ці корисні бактерії відіграють роль у зменшенні запалення, боротьбі зі шкідливими бактеріями та покращенні засвоєння мінералів.

2. Може полегшити роботу кишківника

Оскільки інулін, що міститься в клітковині кореня цикорію, проходить через організм неперетравленим і живить бактерії кишківника, він може сприяти здоровому травленню. Зокрема, дослідження показують, що інулін може полегшувати закрепи.

3. Може поліпшити контроль цукру в крові

Волокно кореня цикорію може поліпшити контроль цукру в крові, особливо у людей з діабетом. Це також може бути пов'язано з вмістом інуліну, який сприяє зростанню корисних бактерій, що беруть участь у вуглеводному обміні - розщепленні вуглеводів до цукрів - та чутливості до інсуліну, гормону, який допомагає засвоювати цукор із крові.

4. Може сприяти зниженню ваги

Деякі дослідження показують, що клітковина кореня цикорію може регулювати апетит і знижувати загальне споживання калорій, що може призвести до втрати ваги.

5. Легко додати в раціон

Волокно кореня цикорію легко додати до свого раціону. Можливо, ви вже вживаєте його, навіть не підозрюючи про це, оскільки воно іноді використовується як добавка в упакованих продуктах.

Однак його можна використовувати і в домашній кулінарії. У деяких спеціалізованих і продуктових магазинах продається цілий корінь, який часто відварюють і їдять як овоч.

Ба більше, якщо ви хочете знизити споживання кофеїну, ви можете використовувати обсмажений і мелений корінь цикорію як заміну кави. Щоб приготувати цей насичений напій, додайте 2 столові ложки (11 г) меленого кореня цикорію на 1 чашку (240 мл) води в кавоварці.

Нарешті, інулін з кореня цикорію можна витягти і зробити з нього добавки, які широко доступні в Інтернеті або в магазинах здоров'я.

Дозування та можливі побічні ефекти

1. Корінь цикорію століттями використовували в кулінарних і лікувальних цілях, тому загалом він вважається безпечним для більшості людей. Однак клітковина, що міститься в ньому, може спричиняти газоутворення і здуття живота в разі надмірного вживання.
2. Інулін, який використовується в упакованих продуктах або добавках, іноді піддається хімічним змінам, щоб зробити його солодшим.
3. Проте офіційного рекомендованого дозування для клітковини кореня цикорію не встановлено. Якщо ви хочете приймати її як добавку, найкраще попередньо проконсультуватися з вашим лікарем.
4. Вагітні та жінки, які годують груддю, також мають проконсультуватися з фахівцем, перш ніж пробувати цикорій.
5. Людям з алергією на амброзію або пилок берези також слід уникати цикорію, оскільки він може викликати аналогічні реакції.

Раніше ми писали про гіркий шоколад: користь, скільки можна з'їдати без шкоди для фігури.