Суші та роли: у чому небезпека, як правильно вживати

Читайте також: Журавлина: користь і шкода ягоди, як правильно вживати

Суші давно перестали бути чимось незвичайним. Страви японської кухні міцно увійшли в наше життя, і уявити його без апетитних ролів уже неможливо. Однак під час приготування ролів відбувається мінімальна обробка інгредієнтів, а в деяких різновидах суші риба і зовсім сира. Наскільки ж безпечне вживання цих продуктів? Чи можуть вони приносити користь або все-таки є шкідливими для організму? Розбираємося в нашому матеріалі.

Суші, роли, сашимі — у чому різниця?

Суші, роли і сашимі — різні продукти, це важливо розуміти. Сашимі - невеликий шматочок сирої риби, це чистий білок. Тому тут найголовніше - тільки якість самої риби, щоб вона була без паразитів. Суші - це грудочка рису (білок) і зверху риба(вугор, лосось і т.д.). Роли - рулет, обгорнутий у лист водоростей, всередині начинений рисом та іншими інгредієнтами (риба, морепродукти, овочі). І саме в них часто багато добавок: сир філадельфія, майонез. Якраз те, що призводить до підвищення поживної та енергетичної цінності.

Чим корисна японська їжа

Варто відразу зазначити, що правильно приготовані суші - це страва корисна і вкрай поживна. До її складу входить морська риба (тунець, вугор, лосось та ін.), багата на вітаміни, макро- і мікроелементи. Головна цінність морепродуктів полягає у високому вмісті жирних кислот Омега-3, які й забезпечують користь суші для організму. Їх споживання позитивно впливає на всі органи і системи та чинить багато благотворних впливів:

• зміцнює імунітет;
• нормалізує артеріальний тиск і рівень холестерину;
• уповільнює розпад колагенових волокон у хрящах і тим самим зміцнює суглоби;
• покращує роботу судин і серця;
• гальмує процеси старіння і сприяє омолодженню шкіри;
• вирівнює гормональний фон;
• перешкоджає розвитку онкології;
• усуває дратівливість, нервозність, підвищену стомлюваність;
• покращує пам'ять і мозкову активність;

Іншим цінним компонентом страви є васабі, яке містить у собі велику кількість ізотіоціанатів. Ці речовини мають антибактеріальні властивості й активно борються з мікроорганізмами, що спричиняють захворювання органів ШКТ. Для загортання ролів використовують водорості норі, які значно підвищують користь суші та нівелюють їхню шкоду для здоров'я за рахунок йоду, ретинолу, вітамінів Е і С. Також до страви подають імбир - уже давно відомо, що корінь є імуностимулятором і має властивості антиоксиданту. Знижує холестерин, позбавляє втоми, тонізує, виводить паразитів, підвищує імунітет. Ця добавка - корисна.

Якої шкоди можуть завдати суші

Суші - своєрідна страва, яка може приносити користь тільки в разі дотримання норми її споживання. Якщо їсти їх у великій кількості або використовувати неякісний продукт, це загрожує безліччю негативних наслідків. Основна шкода суші полягає в такому:

• Головна небезпека суші - сира риба, в якій можуть міститися личинки і яйця паразитів. На захист суші можна сказати, що рибу доставляють до нас у замороженому вигляді, що істотно знижує ризик зараження гельмінтами і бактеріями, але не прибирає повністю. Однак розморожена риба швидко псується.
• Наступну небезпеку теж несе в собі риба - це ртуть. Тунець та інші довгоживучі водні хижаки здатні накопичувати в тканинах високі концентрації важких металів та інших небезпечних речовин.
• Водорості норі як джерело йоду можуть бути небезпечними у великих кількостях і спричиняти порушення в роботі щитоподібної залози. А це може призвести до тяжких наслідків і захворювань.
• Соєвий соус, як приправа до суші, смачний і приємний. Однак він містить велику кількість солі, яка затримує рідину в організмі, відкладається на суглобах і підвищує тиск у гіпертоніків.
• Суші та роли можуть викликати харчову алергію. Це може бути індивідуальна непереносимість інгредієнтів (риба, екзотичні продукти), а також барвники та консерванти, які недобросовісні виробники додають у соєвий соус.
• Дуже шкідливі в суші додаткові добавки: сир, майонез або роли в клярі. Це зовсім інша енергоцінність, тут багато жирів. Тому суші - це смачно, але калорійно, занадто надлишкова жирність.

Як правильно їсти суші?

Суші та роли найкраще їсти один раз на тиждень. Добова доза становить 400 г. Бажано вживати їх в обід, але точно не їсти суші на вечерю і тим більше на ніч. Щоб суші були корисними для організму, їх потрібно вживати разом з овочевим гарніром, салатом. Клітковина допомагає роботі шлунково-кишкового тракту. 

Якщо людина сидить на дієті, то суші та роли можна, головне обирати без шкідливих добавок і обов'язково додавати клітковину.

Знизити ризик зараження гельмінтами можна, якщо замовляти суші та роли не з сирою рибою, а з копченою, і тільки в перевірених місцях. Не ігноруйте васабі - він має потужний дезінфікуючий ефект і знижує ризик отруєнь.

Раніше ми писали про божевільні делікатеси: ТОП-5 найогидніших страв і продуктів світу.