Що приготувати на Старий Новий рік 2024: поркети з індички

Цей приголомшливий центральний елемент святкового столу повністю вартує додаткових зусиль. Начинений ароматним соусом песто, загорнутий у бекон та глазурований кленовим сиропом, це ідеальний рецепт для святкового обіду. Є сім кроків, але слідуйте нашому перевіреному методу для досягнення успіху без стресу.

Читайте також: Як ворожити на Старий Новий рік 2024: ТОП ворожінь

Інгредієнти:

• 70 г варених цілих каштанів (з упаковки 180 г)
• 140 г брюссельської капусти, обрізаної та розрізаної на четвертинки
• 30 г упаковки петрушки
• 20 г пакетика розмарину
• 2 зубчики часнику, роздавлених
• 2 лимони, 1 вичавлений, 1 розрізаний навпіл
• 40 мл оливкової олії
• 70 г пармезану, дрібно натертого
• 100 г чіабати, перемеленої в панірувальні сухарі
• 1,1 кг фаршированої індички
• 3 столові ложки кленового сиропу
• 240 г копченого смугастого бекону

Спосіб приготування:

Читайте також: Вітання зі Старим Новим роком 2024

Покладіть каштани в кухонний комбайн і подрібніть до дрібної крихти. Додайте паростки, петрушку, розмарин, часник та лимонний сік. Додайте масло і перемішайте до отримання гладкої, густої пасти, при необхідності очищаючи чашу блендера, потім додайте пармезан і перемішайте. Перекладіть у миску, добре приправте і перемішайте з панірувальними сухарями.

Розігрійте духовку до 190°C, конвекції до 170°C. Злийте зайвий сік з грудки індички та покладіть її на обробну дошку шкірою вниз. Розгорніть суглоб, щоб оголити центр, потім гострим ножем розріжте товсту частину м'яса до стану метелика.

Розкладіть начинку песто на менші шматочки індички, потім зберіть їх знову, натягуючи верхній шматок з маслом на менші шматочки й навколо них, стежачи за тим, щоб було якнайменше зазорів. Акуратно переверніть шов так, щоб шкіра виявилася зверху, а основні шви знизу.

Читайте також: Найкращі щедрівки на Старий Новий рік 2024: повний текст

Покладіть в миску 2 столові ложки кленового сиропу і приправте; змастіть індичатину по всій поверхні. Починаючи з центру та рухаючись до країв, оберніть суглоб беконом, перекриваючи кожен шматочок приблизно на 1 см.

Перев'яжіть індичку 6-7 шматочками кухонної нитки, рівномірно розташованими вздовж суглоба. Перекладіть форму для запікання і додайте половинки лимона зрізом вниз. Нещільно накрийте фольгою, потім запікайте на нижній полиці духовки протягом 40 хвилин, поливаючи один або два рази соком. Якщо ви хочете заморозити поркетту, оберніть її подвійним шаром харчової плівки після того, як обв'яжете індичку мотузкою. (Заморожування терміном до 3 місяців. Розморозити на ніч, до 24 годин у холодильнику).

Читайте також: Що подивитись на Старий Новий рік 2023: ТОП-10 атмосферних фільмів

Дайте тесту постояти поза холодильником протягом 30 хвилин, перш ніж перейти до наступного кроку. Зніміть фольгу та мотузку з індички. Змастіть бекон кленовим сиропом, що залишився, і переверніть половинки лимона зрізом вгору. Поверніть у духовку без кришки та запікайте ще 30 хвилин.

Після закінчення цього часу температура індички повинна досягти 65-70 ° C, а сік повинен стати прозорим, коли шпажка вставлена в саму товсту частину шматка. Якщо м'ясо не готове, поверніть в духовку на 10 хвилин, перш ніж перевірити ще раз. Дістаньте лимони й дайте охолонути; Нещільно накрийте фольгою суглоб і залиште на 20 хвилин. Після відпочинку внутрішня температура має бути 70-75°C. Перекладіть на блюдо разом з обвугленими лимонами, щоб ними можна було полити страву на столі.

Порада: замість пармезану використовуйте будь-який дрібно натертий твердий сир. Замініть чіабату на свіжі панірувальні сухарі.