Рецепт веганського різдвяного пудингу для всієї родини

Цей багатий і фруктовий різдвяний пудинг на смак такий же багатий і чудовий, як і оригінал, але при цьому він безмолочний і без яєць, тому підходить для веганів. Терте яблуко допомагає зберегти його соковитим, і він наповнений усіма традиційними сухофруктами та святковими спеціями, на які ви очікуєте.

Інгредієнти:

• 200 г суміші сухофруктів
• 50 г цукатів
• 100 г сушеного інжиру, нарізаного
• 100 г фініків без кісточок, нарізаних
• 50 г глазурованих вишень, розрізаних навпіл
• 100 мл бренді (або апельсинового соку)
• 100 г рослинного жиру
• 75 г м'якого коричневого цукру
• ½ апельсина, цедра
• ½ лимона, цедра
• 85 г борошна
• ½ ч.л розпушувача
• ½ ч.л мускатного горіха
• ½ ч.л меленого імбиру
• 1 ч. л суміші спецій
• 1 ч. л кориці
• ½ ч.л солі
• 1 яблуко, очищене та натерте
• 40 г панірувальних сухарів
• 1 ст. л чорної патоки

Спосіб приготування:

Змастіть олією 1-літрову форму для пудингу. Виріжте коло з пекарського паперу та помістіть його на дно форми.

У мисці змішайте всі подрібнені сухофрукти з алкоголем (або апельсиновим соком) і залиште на 2 години, періодично помішуючи, щоб фрукти стали м'якшими.

У великій мисці збийте разом сало з цукром та апельсиновою та лимонною цедрою, використовуючи дерев'яну ложку. Потім просійте борошно, розпушувач, спеції та сіль і перемішайте. Додайте терте яблуко, панірувальні сухарі, чорну патоку та замочені фрукти разом із рідиною для замочування. Добре перемішайте до однорідної маси.

Викладіть суміш у форму для пудингу, придушуючи її ложкою та розгладжуючи верх. Накрийте великим шматком антипригарного паперу для випічки, складеним удвічі, щоб вийшла подвійна товщина, потім складіть посередині (щоб пудинг міг розширитися). Накрийте все це шматком фольги, обв'яжіть ниткою навколо форми, щоб папір і фольга залишалися на місці, потім зробіть петлю з нитки, щоб використовувати її як ручку, щоб витягнути пудинг із форми після приготування.

Покладіть перевернене блюдце або маленьку тарілку на дно великої каструлі. Обережно поставте миску з пудингом на блюдце, потім налийте в каструлю окріп так, щоб він доходив приблизно до середини миски. Вода не повинна торкатися фольги, інакше вона може проникнути в пудинг. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до слабкого кипіння, накрийте кришкою і готуйте 4 години. Іноді перевіряйте, чи википіла вода, і при необхідності додайте ще.

Коли пудинг буде готовий, обережно витягніть його з каструлі і дайте охолонути протягом 15-20 хвилин. Викладіть на тарілку сервіровки і наріжте скибочками для подачі.

Порада: цей пудинг можна приготувати за тиждень. Дайте повністю охолонути, потім зніміть папір для випічки та фольгу. Знову накрийте чистою фольгою і зберігайте в сухому прохолодному місці, поки не знадобиться. Перед подачею накрийте папером та фольгою, потім розігрійте, як зазначено вище, у каструлі з окропом протягом 1 години.