Домашній рецепт маринованої скумбрії на Новий рік 2024
Покроковий рецепт від Євгена Клопотенка
Читайте також: Кутя: рецепти приготування різдвяної української страви
Мариновану скумбрію люблять не всі - це факт, проте цей рецепт допоможе вам переглянути своє ставлення до цієї риби. А весь секрет полягає саме у вдалому маринаді. До того ж маринована скумбрія дуже корисна для серця, бо багата на Омега-3 жирні кислоти та вітаміни. Секретами приготування поділився знаменитий український кулінар Євген Клопотенко. Зберігайте собі рецепт, який вам точно знадобиться перед новорічними святами.Секрети приготування маринованої скумбрії
Заморожену скумбрію потрібно спочатку розморозити. Перекладіть рибу з морозильної камери в холодильник на ніч або на 6-8 годин, щоб вона повільно відтанула. Якщо ви хочете прискорити процес, покладіть заморожений продукт у герметичний пакет і опустіть у каструлю з холодною водою. За необхідності замініть воду через 30 хвилин. Як правило, для розморожування однієї середньої скумбрії таким методом вам знадобиться близько години. Не розморожуйте рибу за кімнатної температури. У такому разі на верхньому шарі, який відтанув, почнуть розмножуватися бактерії.
А ще знайте міру з прянощами - вони можуть перебити основний смак риби, тому додати їх потрібно зовсім небагато.
Інгредієнти:
- 2 заморожені скумбрії
- 400 мл води
- 3 ч. л. великої морської солі
- 4 лаврові листки
- ½ ч. л. чорного перцю горошком (приблизно 7-10 шт.)
- 5 горошин запашного перцю
- 2 бутони гвоздики
- ½ ч. л. коріандру в зернах
Спосіб приготування:
- Скумбрію (2 шт.) розморозьте в холодильнику, помийте, відріжте голову, хвіст і ретельно випатрайте нутрощі. Очистіть рибу зсередини, щоб не було чорних плівок, бо вони дають гіркоту. Зріжте плавники, обсушіть паперовим рушником скумбрію та поріжте шматочками завтовшки 2 см. Бажано взяти гострий ніж, щоб м'ясо риби не вивалювалося під час розрізання і у вас вийшли красиві рівні шматочки.
- Приготуйте маринад. Для цього в каструлю влийте 400 мл води і додайте 3 ч. л. крупної морської солі, 4 лаврових листочки, ½ ч. л. чорного перцю горошком, 5 горошин запашного перцю, 2 бутони гвоздики і ½ ч. л. коріандру в зернах.
- Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть 3-4 хвилини, поки сіль повністю не розчиниться. Періодично помішуйте. Готовий маринад охолодіть до кімнатної температури.
- Шматочки скумбрії розкладіть по банках із кришками, що закручуються, і залийте маринадом, щоб повністю покривав шматки. Закрийте банки кришками і поставте в холодильник мінімум на день. Зберігайте готову страву в холодильнику до 7 днів.
Раніше ми писали, як приготувати ідеальне тісто для піци: ТОП секретів від Євгена Клопотенка.
