Осінні супи: ТОП-3 смачних рецепти перших страв

Читайте також: Легкі осінні салати: ТОП-3 смачних рецепта

Восени змінюється раціон - хочеться більше гарячого. Дієтологи стверджують, що наваристий суп - найкраща страва на обід і вечерю. А якщо додати в нього спеції, наприклад, кмин, імбир, корицю, тоді й застуда не страшна. Ще один плюс осіннього супу: часу на приготування йде мало, а зварити можна на два-три дні. Зібрали для вас кілька рецептів осінніх зігрівальних супів, які не тільки корисні, а й дуже смачні. 

Суп із запеченого гарбуза з беконом

Інгредієнти:

• Гарбуз - 1 200-1 300 г
• Бекон - 8 скибочок
• Морква - 2 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.
• Курячий бульйон - 900 мл
• Жирні вершки - 180 мл
• Сіль, перець чорний мелений - за смаком
• Сушений чебрець - ⅓ ч. л.
• Рослинна олія - 1 ч. л.
• Гарбузове насіння - за смаком

Спосіб приготування:

1. Гарбуз розріжте на половинки. Викладіть на змащене олією деко зрізом донизу. Запікайте приблизно 35-40 хвилин за температури 200 °С.
2. Злегка остудіть гарбуз, відокремте м'якоть від шкірки і наріжте середніми шматочками.
3. Бекон наріжте невеликими шматочками і до рум'яності обсмажте в каструлі. Викладіть на тарілку.
4. У жир, що витопився з бекону, засипте подрібнену цибулю й обсмажуйте 5-6 хвилин.
5. Додайте крупно натерту моркву, через 5 хвилин - пропущений через прес часник і готуйте ще 30 секунд.
6. Додайте в каструлю м'якоть гарбуза разом із чебрецем, сіллю та перцем. Залийте бульйоном, доведіть до кипіння і варіть 10-15 хвилин.
7. Залийте в суп вершки, зніміть із вогню та подрібніть усе занурювальним блендером.
8. Під час подачі додайте в суп обсмажений бекон, гарбузове насіння і, за бажанням, сухарики.

Вершковий суп із куркою та грибами

Інгредієнти:

• Філе курячої грудки - 2 шт.
• Гриби лісові - 400 г
• Цибуля-порей - 2 стебла (біла частина)
• Морква - 2 шт.
• Яблука великі (кислувато-терпкого смаку) - 2 шт.
• Селера - 2 черешки
• Свіжий чебрець - 3-5 гілочок
• Бульйон курячий - 1 л
• Вершки жирністю 20% - 120 мл
• Сіль, перець - за смаком
• Вершкове масло - 25 г
• Оливкова олія - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У бульйоні на середньому вогні відваріть куряче філе, періодично знімаючи піну, 20-25 хв. Курку вийміть, остудіть, розберіть на волокна. Бульйон процідіть.
2. Цибулю-порей, моркву і селеру наріжте півкільцями, гриби і яблука - великою соломкою. 2-3 гриби наріжте крупно для подачі та обсмажте.
3. У сотейнику на середньому вогні розтопіть вершкове масло, додайте олію та обсмажте цибулю, моркву і селеру до м'якості, 6-7 хв. Покладіть подрібнені гриби, готуйте 3 хв, потім яблука, готуйте ще 2-3 хв.
4. Підготовлену суміш перекладіть у бульйон, доведіть до кипіння на середньому вогні, вогонь зменшіть, додайте сіль, перець, варіть 3 хв. Влийте вершки, варіть ще 5 хв. Зніміть з вогню і дуже швидко в режимі "пульс" збийте блендером. Овочі не повинні перетворитися на пюре.
5. Поверніть суп на вогонь, додайте курку (трохи відкладіть), перемішайте, посоліть і поперчіть, прогрійте 3-4 хв, помішуючи. Розлийте по тарілках, прикрасьте грибами, куркою та чебрецем.
6. Смачного!

Мінестроне по-домашньому

Інгредієнти:

• Картопля - 1 шт.
• Помідори - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Цибуля-порей - 1 шт.
• Макарони - 150 г
• Стручкова квасоля - 70 г
• Горошок заморожений - 40 г
• Часник - 2 зубчики
• Рослинна олія - 1 ст. л.
• Бульйон - 1 л
• Сіль, перець - за смаком
• Зелень - за смаком

Спосіб приготування:

1. Часник і цибулю-порей дрібно порубайте. Обсмажте в сотейнику з додаванням рослинної олії.
2. Помідор бланшуйте, зніміть шкірку і наріжте кубиком. Моркву та картоплю почистіть і теж наріжте.
3. Овочі викладіть до цибулі та часнику, залийте гарячим бульйоном і варіть 10 хвилин.
4. Додайте заморожений горошок, стручкову квасолю і макарони, варіть 8 хвилин.
5. Посоліть і поперчіть суп за смаком. Вимкніть вогонь і дайте настоятися 5-10 хвилин. Перед подачею посипте зеленню.

Раніше ми писали, що можна приготувати з опеньками: ТОП-3 смачних страви.