Огірки в томатному соку на зиму: рецепт

Ця оригінальна заготівля — чудова альтернатива звичним маринованим огіркам. Густа томатна заливка надає овочам приємної пікантної кислинки та насиченого кольору, а часник зі спеціями робить їх неймовірно хрусткими й ароматними. Томатний сік із банки виходить настільки смачним, що його випивають до останньої краплі!

Інгредієнти (на 6 літрових банок):

• Свіжі огірки — 2,5–3 кг
• Томатний сік — 2,5–3 л
• Свіжий кріп — 6–12 гілочок
• Часник — 12 зубчиків
• Лавровий лист — 6 шт.
• Чорний перець горошком — на смак
• Сіль — 6 ч. л. (по 1 ч. л. на банку)
• Цукор — 6 ст. л. (по 1 ст. л. на банку)
• Оцтова есенція (70%) — 6 ч. л. (по 1 ч. л. на банку)

Спосіб приготування:

1. Замочіть огірки в холодній воді на 2 години — це зробить їх пружними та хрусткими. Потім зріжте кінчики з обох боків. Заздалегідь простерилізуйте 6 літрових банок і кришки.
2. На дно кожної стерильної банки викладіть по 1–2 гілочки кропу, 1 лавровий лист, 2 подрібнені зубчики часнику та кілька горошин чорного перцю.
3. Щільно утрамбуйте огірки в банки. Залийте окропом, накрийте кришками та дайте постояти 15 хвилин. Злийте воду. Повторіть процедуру прогрівання окропом ще один раз на 15 хвилин і знову злийте рідину.
4. Прямо в кожну банку всипте по 1 ч. л. солі, 1 ст. л. цукру та влийте по 1 ч. л. оцтової есенції. Доведіть до кипіння томатний сік і відразу залийте ним огірки до самого верху.
5. Герметично закатайте банки кришками. Акуратно покрутіть банки, щоб кристали солі та цукру повністю розчинилися. Переверніть дном догори, укутайте теплим пледом і залиште до повного охолодження.