Андрій Ковальський: У сім’ї за паски відповідаю я, а прикрашає їх дружина з дітьми”

Читайте також: Паска з халвою від ведучого Руслана Сенічкіна - рецепт

«Звісно, як у кожній родині у нас є свої традиції і рецепти. Великдень – особливе свято, тому і готуємося до нього ретельно. Намагаємося дотримуватися всіх традицій, випікаючи пасочки, адже найголовніший інгредієнт – гарний настрій. Так повелося, що в нашій сім’ї за паски відповідаю я, а от прикрашає їх дружина з дітьми», – розповів телеведучий.

Рецепт: 

• 1–1,2 кг борошна в/г; 
• 60 г дріжджів пресованих;
• 2 скл. Молока;
• 300 г масла; 
• 300 г цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• 3 ст. л. коньяку;
• 8 жовтків;
• 4 білки;
• 200 г родзинок;
• 1 пакетик ванільного цукру; 
• цедра 1 лимона.

Приготування:

Використовувати для паски треба тільки «живі» дріжджі, радить Андрій. Хоча можна взяти і сухі. 

«Спочатку готую розчину (ще називають «опара») – розводжу дріжджі в теплому (не гарячому) молоці і додаю до них приблизно третину борошна. Накриваю рушничком і ставлю в тепле місце підійти. Тим часом заливаю окропом родзинки, щоб вони трохи набхули. Лимон обдаю окропом, жовтки відділяю від білків», – каже Андрій.

Як розчина підійде, влийте туди розтерті з цукром жовтки, додайте дрібку солі, ванільний цукор, розтоплене вершкове масло, натріть цедру лимона. Все ретельно перемішайте, додайте збиті в піну білки, перемішайте, а потім всипте решту борошна. 

«Вимішую тісто комбайном.Коли вже тісто майже готове – додаю коньяк, родзинки і даю тісту підійти 1–1,5 години в теплому місці. У моїй духовці є спеціальна функція», – пояснює ведучий.

Як тісто підійде, потрібно його обмяти. Потім сформуйте кульки і викладіть у формочки на третину їхньої висоти. Там майбутні пасочки гарно підійдуть, а ви в цей час заповніть всю форму – і в духовку, розігріту до 180–200 градусів, на 40–60 хв. 

А ще ведучий дає кілька важливих порад, щоб паски вийшли ідеальними. 

-       Ретельно вимішуйте тісто.

-       Щоб пасочки легко відділялися від паперових формочок – гарячі пасочки щойно з духовки покладіть на бік і покрутіть по столу. 

-       Пасочки ставте лише в добре розігріту духовку.

-       Прикрашати пасочки ліпше гарячими.