Ідеальний десерт до Дня святого Валентина від Валентини Хамайко - рецепт

Цьогоріч у День Святого Валентина ми з чоловіком не разом – Андрій на фронті зараз. Але обов’язково привітали одне одного телефоном. А ось дітям приготувала  ніжний, солодкий десерт з приємною фруктовою кислинкою. Мені здається, це ідеальний варіант десерту для святкового вечора. А взагалі-то кожного разу ви можете робити іншу подачу, використовуючи різні фрукти. Готувати романтичний торт або маленькі тістечка. В будь-якому вигляді це буде ефектно і святково! - каже Валентина Хамайко

Читайте також: Готуємося до Масляної: рецепт неймовірної лазаньї з млинців

Інгредієнти: 

• 4-5 білків (150 г)  
• 220 г дрібного цукру або пудри 
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю 
• 1 ч. л. оцту чи лимонного соку 

Для ягідного соусу: 

• 250 полуниці або вишні (можна заморожені)  
• 60 г цукру 
• 6 г желатину 

Крем: 

• Вершки 33% - 100 г 
• Масло 30 г 
• Пудра 60 г 
• Вершковий сир 115 г 
• Ваніль до смаку 

Ягоди для прикрашання (можна використовувати й заморожені - приготувати їх за принципом ягідного соусу, але не подрібнювати в блендері).  

Приготування: 

1. Білок відділяємо від жовтків в сухий чистий посуд. Пам’ятайте - теплі білки збиваються краще. Але зважаючи на те, що яйця ми беремо з холодильника, я раджу цукор помістити на 3-5 хв. в розігріту до 200 градусів духовку, таким чином нагріваючи його. І вже до білків додавати теплий цукор. Ця хитрість гарантує вам гарний результат.   

2. Цукор до білків додаємо поступово. В кінці збивання додаємо крохмаль (кукурудзяний має приємніший смак, тому раджу саме його).  

3. Останнім додаємо оцет чи лимонний сік. Він надасть глянцевого блиску вашим збитим білкам. 

4. Духовку розігріваємо до 150 градусів. Збиті білки викладаємо на пергамент у вигляді 2 коржів, якщо ми хочемо отримати торт. Або у вигляді маленьких гнізд, якщо хочемо отримати делікатні тістечка. Але пам'ятайте, що висота коржів має бути десь 2-2,5 см і в середині має бути заглиблення. Туди ми будемо класти крем.  

5. Тільки-но поставили коржі в духовку, знижуємо температуру до 90 градусів. Випікаємо десь 2-2,5 год. Залежить від розміру і залишаємо до повного охолодження. 

6. Заморожені ягоди перебиваємо в блендері та додаємо цукор та желатин. Ставимо на середній вогонь і постійно помішуючи доводимо до кипіння. Кип'ятити не потрібно. Желатин має розчинитися. Залишаємо соус холонути. 

7. Збиваємо вершковий сир з м'яким маслом, пудрою та ваніллю. Змішуємо нашу сирну суміш зі взбитими вершками. 

8. Формуємо наш торт або тістечка. Майте на увазі, що коржі дуже крихкі. Для торта нам потрібно викласти на безе трошки фруктового соусу, далі вершково-сирний крем і знову соус. Накрити другим коржем і повторити з начинками. Верх прикрасити соусом і свіжими ягодами. 

9. Якщо ви готували тістечка, то на безе ми викладаємо соус, далі крем і знову соус. Прикрашаємо ягодами.  

Смачного!