Фокус назвал 25 лучших шеф-поваров Украины

Создание подобного списка уже стало традицией. Фокус знакомит жителей страны с лучшими шеф-поварами каждые два года.

За последнее время открылось огромное количество новых ресторанов, многие шефы успели сменить не одно место работы. Из предыдущего списка осталось всего восемь поваров. При этом своему рабочему месту верны лишь трое: Айказ Бадалян, Себастиан Келлерхофф и Костантино Пассалаква. Все они не изменяют родным ресторанам уже несколько лет, что, по словам экспертов Фокуса, только повышает их статус.

К сожалению, пока в Украине шеф играет не столь значимую роль, как, например, в Европе, а под популярностью повара понимается успех ресторана в целом. Поэтому цель спецпроекта - показать тех, кому удалось завоевать доверие и деньги посетителей своим мастерством.

На начальном этапе список состоял из 120 шеф-поваров. Затем 25 лучших выбрали эксперты, оценивая каждого с учетом: кухни (насколько вкусно готовит шеф); качества (продукты, с которыми работает шеф-повар); подачи блюда (насколько красиво оформлено блюдо); профессионализма (организация и контроль за соблюдением технологии приготовления пищи; разработки меню, его качества и популярности; умение подобрать команду и вести хозяйственную деятельность); сервиса. 

Список 25 лучших шеф-поваров Украины по версии журнала Фокус выглядит следующим образом (участники размещены в произвольном порядке):

Костантино Пассалаква, остерия Пантагрюэль, Киев
Олег Старун, Beef Мясо & Вино, Киев
Игорь Крамаренко, Citronelle, Киев
Елена Александрович, Липскій Особнякъ, Киев
Юрий Батуринский, Goodman Steak House, Киев
Дарья Гросицкая, Under Wonder, Киев
Джузеппе Иролло, pizzeria Napule, Киев
Тристан Арабули, Кувшин, Киев
Алексей Зольников, boutiquebar Biancoro, Киев
Сергей Матузов, Bigoli, Киев
Алексей Шеменков, Стейкхаус. Мясо и вино, Одесса
Себастиан Келлерхофф, Grill Asia, отель Hyatt, Киев
Андреа Нори, ОК Bar, Киев
Андрей Величко, Тавернетта, Одесса
Андрей Cкок, Охота на овец, Киев
Сергей Байсаревич, Серебро, Киев
Михаил Марчук, Touch Cafe, Киев
Айказ Бадалян, Караван, Киев
Евгений Тишко, Пена, Киев
Юрий Приемский, Одесса, Киев
Сергей Химич, Сад, Киев
Джованни Пиццано, VaBene, Киев
Вячеслав Швец, Grill do Brasil, Киев
Сергей Белик, Martini Terrazza, развлекательный комплекс Arena Entertainment
Наталья Галака, Arbequina, Киев