Рождественский кекс по рецепту Евгения Клопотенко

Читай также: Бананово-шоколадный кекс без сахара в микроволновке за 5 минут: рецепт

Рождество невозможно представить без вкусной и ароматной выпечки, которая становится настоящим украшением праздничного стола. Знаменитый украинский кулинар Евгений Клопотенко поделился рецептом кекса с изюмом и апельсиновой цедрой.

Ингредиенты:

• Кукурузная мука - 150 г 
• Мука пшеничная (+4 ст. л. для дрожжей) - 200 г 
• Молоко - 200 мл 
• Дрожжи - 25 г 
• Сахар ванильный - 1 ч. л. 
• Сахар - 125 г 
• Яйцо - 1 шт. 
• Растительное масло - 50 мл 
• Апельсин - 1 шт. 
• Изюм - 100 г 
• Ром (или коньяк) - 30 мл 
• Соль - 1 щепотка 
• Сахарная пудра - по вкусу
• Грецкие орехи - по вкусу

Способ приготовления:

1. В теплом молоке (200 мл) растворите дрожжи (25 г), добавьте 2 ст. л. сахара и 4 ст. л. пшеничной муки. Температура молока должна быть не более 38 градусов, иначе дрожжи могут погибнуть и ваше тесто не поднимется. Все перемешайте до однородности и оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи начали свою работу. За это время появится дрожжевая «шапочка». Изюм (100 г) замочите в 30 мл рома или коньяка.
2. В миске смешайте два вида муки - 150 г кукурузной муки и 200 г пшеничной, добавьте оставшийся сахар, 1 ч. л. ванильного сахара и щепотку соли. Затем добавьте яйцо и 50 мл растительного масла.
3. Добавьте дрожжевую смесь. Замешайте очень мягкое однородное тесто.
4. Оставьте тесто для подъема в теплом месте без сквозняков на 1 час. За это время оно должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
5. Обомните тесто и вмешайте замоченный изюм. Натрите в тесто цедру одного апельсина. Аккуратно вымешайте тесто, чтобы изюм и цедра равномерно в нем распределились.
6. Форму смажьте растительным маслом и выложите в нее тесто. Оставьте на 30 минут в форме, чтобы тесто еще немного подошло. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 35-40 минут. Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой и украсьте грецкими орехами (по желанию).

Ранее мы писали, как приготовить творожный десерт с мандаринами без выпечки: пошаговый рецепт.

---

Теги: новогодняя выпечка, Рождество, Евгений Клопотенко, рецепты