Паштет из фасоли и опят: простой рецепт от Евгения Клопотенко
Паштет из фасоли и опят: простой рецепт от Евгения Клопотенко фото: klopotenko.com
Читай также: Осенние салаты: ТОП-3 простых и вкусных рецепта
Паштет - отличная закуска, которая выручит в любой ситуации. Сегодня поделимся рецептом паштета из опят и фасоли от знаменитого украинского кулинара и ресторатора Евгения Клопотенко. Минимум ингредиентов - максимум вкуса.Ингредиенты:
- 200 г отварных опят
- 200 г вареной фасоли
- 1 лук
- 2-3 ст. л. подсолнечного масла
- ½ ч. л. тмина
- 2 зубчика чеснока
- багет или батон для подачи
- 1-2 ст. л. сока лимона
- соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления вкусного паштета из фасоли и опят. Если вы используете отварные замороженные грибы, предварительно разморозьте их, заранее выложив из морозилки в холодильник.
- Нарежьте маленьким кубиком белую луковицу. Разогрейте сковороду с 1-2 ст. л. подсолнечного масла и обжарьте лук в течение 1 минуты, чтобы он стал мягким, но не пережарился.
- Раздавите 2 зубчика чеснока и бросьте к луку вместе с отварными и размороженными 200 г опят.
- Предварительно отварите фасоль. Евгений советует использовать белую, потому что она имеет более мягкий вкус и структуру. Отвар фасоли не выливайте сразу, им можно регулировать консистенцию будущего паштета. Добавьте 200 г вареной фасоли в грибы с луком.
- Добавьте ½ ч. л. тмина, соль и перец по вкусу. Тмин придаст готовому паштету легкий пряный вкус. Перемешайте содержимое сковороды и прогрейте все вместе в течение 1-2 минут.
- Пересыпьте фасоль с грибами в чашу блендера и добавьте 1-2 ст. л. сока лимона для легкой кислинки и баланса вкуса.
- Перебейте фасоль с опятами блендером до однородной консистенции. Выбирайте время перебивания самостоятельно.
- Добавьте в паштет подсолнечное масло, я добавил примерно 1 ст. л., чтобы смягчить структуру. Также самое время регулировать консистенцию отваром фасоли, если вы хотите сделать его немного более жидким. Подавайте готовый паштет с подсушенным на сухой сковороде батоном или багетом.
Ранее мы писали, как приготовить жюльен в шампиньонах: пошаговый рецепт.
Теги: Евгений Клопотенко, рецепты