Как приготовить картофель конфи: пошаговый рецепт

Читай также: Как вкусно зафаршировать перцы: пошаговый рецепт

Картофель - один из самых универсальных овощей, из которого можно приготовить множество различных блюд. Сегодня предлагаем вам воспроизвести картофель по методу конфи - он родом из французской кухни. Сначала французы запекали мясо утки в большом количестве птичьего жирка, а впоследствии начали использовать прием и для других продуктов. Делимся с вами рецептом от Евгения Клопотенко.

Ингредиенты:

• 5 средних картофелин
• 3 зубчика чеснока
• 75 г сливочного масла (+ дополнительно для смазывания формы)
• 75 мл оливкового масла
• 1 ст. л. сушеного укропа
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления картофеля конфи и включите духовку на 180 градусов.
2. Возьмите 5 картофелин среднего размера, помойте, почистите и нарежьте очень тонкими слайсами поперек. Это можно сделать кухонным ножом или с помощью специальной терки.
3. Возьмите 3 зубчика чеснока, очистите и порежьте их тонкими слайсами.
4. Возьмите форму для запекания и обильно смажьте ее сливочным маслом. На это уйдет примерно 20 г масла. 
5. Выложите в форму слайсы картофеля в произвольном порядке, уложите нарезанный чеснок, 1 ст. л. сушеного укропа, соль и перец по вкусу. Добавьте 75 мл оливкового и тщательно перемешайте все ингредиенты в форме. Разровняйте поверхность картофеля.
6. Выложите сверху на картофель кусочками 75 г сливочного масла и накройте форму фольгой, скрепив края, чтобы под фольгой образовалось что-то вроде вакуума.
7. Поставьте картофель в разогретую духовку и запекайте 40 минут.
8. После приготовления аккуратно снимите фольгу, чтобы не обжечься паром, который образовался в форме с картофелем конфи и подавайте блюдо к столу в горячем виде.

Ранее мы писали, как приготовить крем-суп из шампиньонов: пошаговый рецепт.

---

Теги: Евгений Клопотенко, рецепты, картофель