Как приготовить грузинский суп харчо: пошаговый рецепт
Суп харчо
pinterest
Читай также: Как приготовить вкусный бограч: пошаговый рецепт от Евгения Клопотенко
Харчо – это блюдо грузинской кухни, которое традиционно готовят из говядины, риса, грецких орехов, смеси специй и тклапи( это сгущенное сливовое пюре, которое вполне можно заменить свежей алычой, томатами, соком лимона или граната). Кроме того, приятная кислинка — одна из характерных черт этого популярного грузинского супа. Добавить её во вкус поможет соус ткемали. Рассказываем, как воспроизвести этот вкусный и наваристый суп на своей кухне.Ингредиенты:
- Говяжьи рёбра - 700–800 г
- Рис - 70–100 г
- Вода - 2 л
- Помидоры - 1–2 шт.
- Репчатый лук - 3 шт.
- Сладкий перец - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Морковь - 1 шт.
- Хмели-сунели - 1½ ч. л.
- Кориандр молотый - 1 ч. л.
- Имеретинский шафран - 1 ч. л.
- Соус ткемали - по вкусу
- Растительное масло - 1–2 ст. л.
- Сливочное масло - 1 ст. л.
- Томатная паста - 1 ст. л.
- Кинза, петрушка, укроп - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Лавровые листья - 1–2 шт.
Способ приготовления:
- Говядину положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте один крупно нарезанный перец, целую морковь и одну целую луковицу.
- Доведите до кипения и варите на умеренном огне под крышкой примерно полтора часа.
- Помидоры измельчите в блендере, чтобы получилось пюре.
- Лук нарежьте четвертинками колец. Обжарьте до лёгкой румяности на растительном и сливочном масле. Добавьте томатную пасту и готовьте ещё 2–3 минуты.
- Всыпьте хмели-сунели, шафран и кориандр. Постоянно помешивая, обжаривайте ещё минуту-две.
- Добавьте измельчённые помидоры. Немного посолите, перемешайте и через минуту снимите с огня.
- Когда сварится мясо, выложите его на тарелку, немного остудите и нарежьте порционными кусочками.
- Бульон процедите и доведите до кипения. Всыпьте промытый рис и варите 10 минут.
- Добавьте мясо, томатную зажарку, лаврушку и измельчённый чеснок. Варите ещё 10–15 минут.
- Положите в харчо немного соуса ткемали.
- Снимите суп с огня и оставьте под крышкой на 15–20 минут. Подавайте с рубленой зеленью.
- Приятного аппетита!
Ранее мы писали про осенние супы: ТОП-3 вкусных рецепта первых блюд.
Теги: грузинская кухня, рецепты