Картофель, яйца и лук: как приготовить настоящую испанскую тортилью

Картофель, яйца и лук: как приготовить настоящую испанскую тортилью фото: klopotenko.com
Как только вы приготовите испанскую тортилью, вы поймете, почему испанцы согласны есть ее несколько раз в день. Делимся с вами рецептом от популярного украинского кулинара и ресторатора Евгения Клопотенко.
Ингредиенты:
- 500 г картофеля
- 5 яиц
- 100 мл оливкового масла (+2 ст. л. для жарки тортильи)
- 1 лук
- соль - по вкусу
Способ приготовления:
- Очистите 500 г картофеля и нарежьте кольцами средней толщины. Старайтесь делать толщину кусочков одинаковой, чтобы картофель равномерно приготовился. Также лучше выбирать для блюда картофель с низким содержанием крахмала. Луковицу очистите и нарежьте кубиками.
- Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, влейте 100 мл оливкового масла и дайте немного нагреться. Аккуратно выложите картофель и обжарьте 10 минут. Затем добавьте лук и жарьте на среднем огне до мягкости картофеля, это примерно 20 минут.
- Когда картофель станет мягким и будет свободно разламываться на кусочки, он уже готов. С помощью лопатки разделите картофель на меньшие кусочки. Это нужно для того, чтобы потом удобнее было смешивать яйца с картофелем, и они лучше объединились.
- Процедите картофель с луком через сито, чтобы избавиться от лишнего масла, или достаньте овощи шумовкой и слейте масло. Вы можете вылить его в отдельную емкость и использовать немного для обжарки тортильи. Выложите картофель с луком в миску, добавьте соль по вкусу и перемешайте.
- В другую миску разбейте 5 яиц, посолите и перемешайте вилкой или венчиком, но не до пены. Соедините яйца с картофелем и дайте смеси постоять около 5 минут.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла, выложите яично-картофельную смесь на сковороду и разровняйте лопаткой. Жарьте на среднем огне, пока яйца не загустеют, немного придвигая края лопаткой к центру, чтобы образовалась красивая круглая форма.
- Затем осторожно переверните тортилью с помощью тарелки. Для этого возьмите плоскую тарелку, которая будет шире вашей сковороды. Уложите тарелку сверху на сковороду и осторожно переверните сковороду, держа тарелку за дно. Таким образом, тортилья окажется на тарелке. Добавьте на сковороду еще 1-2 ложки оставшегося масла и выложите тортилью сырой стороной вниз. Жарьте еще 3-4 минуты, затем дайте тортилье постоять в сковороде еще 2 минуты.
Ранее мы писали, как приготовить пасту с креветками в сливочно-томатном соусе.
Теги: Евгений Клопотенко, рецепты