Рецепт міні-пирогів на Геловін

Ідеальне пікантне частування для вечірки на честь Геловіна, ці чудові свинячі пироги наповнені соковитим ковбасним фаршем, трав'яною начинкою та вогняним чилі-чатні.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 200 г свинячого сала або несолоної олії, нарізаної кубиками
• 750 г борошна
• 1 велике яйце, збите
• 2 ч. л солі
• олія для змащення

Для начинки:

• 50 г суміші для начинки із сушеної шавлії та цибулі
• 6 сосисок
• 180 г чатні з чилі
• 750 г борошна

Спосіб приготування:

Видавіть ковбасний фарш із оболонок і поставте в холодильник. Змастіть маслом форму для кексів на 12 осередків і вистеліть кожне вічко смужкою антипригарного пекарського паперу.

Щоб приготувати тісто, доведіть до кипіння смалець чи олію та 250 мл води у невеликій каструлі. Покладіть борошно у чашу кухонного комбайна разом із сіллю. Збийте разом і вилийте розтоплену суміш сала в жолоб комбайна, потім перемішуйте, поки|доки| не отримаєте гладке тісто. Викладіть у миску і відкладіть дві третини, накривши останню третину рушником, щоб вона не охолонула. Із тестом набагато легше працювати, коли воно тепле.

Якщо ви робите тісто вручну, насипте борошно і сіль у миску, додайте розтоплений жир або суміш олії і ретельно вимішуйте протягом кількох хвилин дерев'яною ложкою, поки тісто не збереться в кому і не почне відставати від стінок миски.

На посипаній мукою|борошном| поверхні розкотіть більшу частину тіста до товщини близько 5 мм. За допомогою формочки для тесту виріжте 12 кружечків діаметром близько 11 см. Повторно розкотіть обрізки. Викладіть кружечки у кожен отвір форми, вдавлюючи їх пальцями та залишаючи невеликий виступ. Працюйте якнайшвидше, інакше тісто стане важче використовувати.

Розігрійте духовку до рівня 4, 180 ° C, конвекція 160 ° C. Поставте лист у духовку, щоб він прогрівся. Розділіть суміш для начинки між кожним коржем із тіста, потім додайте ковбасний фарш, злегка притискаючи. Нарешті додайте близько 1 ч. л. чатні в кожний пиріг, розподіливши. Не переповнюйте пироги, інакше їх важко закрити, і чатні витече під час приготування.

Розкотіть тісто, що залишилося, на посипаній борошном поверхні і виріжте 12 кіл діаметром 8 см. Гострим ножем виріжте в кожному з них форму гарбуза або мордочки привида або використовуйте фігурний різак. Змастіть краї заповнених форм яйцем, потім накрийте кришками. Стисніть краї пальцями, відріжте ножицями, щоб зробити краї акуратними та запечатайте їх разом, потім защипніть або позначте вилкою. Змастіть невеликою кількістю збитого яйця (решту глазур відкладіть на потім).

Випікайте в духовці 30 хвилин, потім зніміть форму і лист і обережно вийміть пироги з отворів. Змастіть боки і верх знову яйцем і покладіть прямо на попередньо розігріте деко. Увімкніть духовку на газ 6, 200 ° C, конвекцію 180 ° C і готуйте ще 20-25 хвилин, поки боки не застигнуть, а верх не набуде глибокий золотистий колір. Вийміть і остудіть на ґратах.