Рецепт дня: "стейки" з баклажана на пательні

Читайте також: Рецепт дня: дорадо на решітці з овочами

Якщо ви в пошуку незвичайних рецептів із баклажанами, то ця страва вас точно здивує. Пропонуємо приготувати з овочів "стейки" в хрусткому сирному паніруванні. Подати їх можна з часниковим або гірчичним соусом, наприклад. Ділимося з вами простим рецептом.

Інгредієнти:

• 1 великий баклажан
• Сіль (за смаком)
• Борошно (для обвалювання)
• 2 яйця
• Сухарі для панірування - 100 г
• 30 г тертого сиру (наприклад, пармезан)
• Спеції за смаком (наприклад, чорний перець, паприка, сушений часник, орегано)
• Рослинна олія (для смаження)

Спосіб приготування:

1. Підготовка баклажана: Очистіть баклажан від шкірки і наріжте його вздовж на скибочки завтовшки приблизно 1 см. Посипте скибочки сіллю з обох боків, щоб витягти зайву вологу та усунути гіркоту.
2. Видалення зайвої рідини: Застеліть деко або дошку паперовими рушниками. Викладіть на них скибочки баклажана в один шар. Накрийте їх ще одним шаром паперових рушників і покладіть зверху що-небудь важке, наприклад, інше деко. Залиште на 1 годину.
3. Підготовка панірування: В одній мисці змішайте борошно і дрібку солі. В іншій мисці збийте яйця виделкою. У третій мисці змішайте сухарі, тертий сир і спеції.
4. Панірування: Спочатку обваляйте скибочки баклажана в борошні, потім занурте в яйця, і наприкінці покрийте паніруванням із сухарів і сиру.
5. Смаження: Розігрійте рослинну олію в сковороді на середньому вогні. Смажте скибочки баклажана по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.

Раніше ми писали, як приготувати запіканку з баклажанів із сиром.