ТОП страв з горіхами: рецепти на Горіховий Спас
29 серпня православні відзначають Горіховий Спас.
У день Горіхового Спасу заведено їсти страви з горіхами. Ми підготували для вас найкращі рецепти страв із горіхами, які прикрасять ваш святковий стіл.
ТОП-5 рецептів страв з волоським горіхом
Читайте також: Найкорисніші горіхи для жінок та чоловіків, правила вживання
Волоські горіхи дуже смачні в салатах, і в поєднанні з блакитним сиром та фруктами. Їх можна використовувати в начинках, у випічці та десертах, а молоді зелені волоські горіхи маринувати та подавати разом із копченим м'ясом та сиром.Курка в горіхово-гранатовому соусі
Підсмажити волоські горіхи в духовці або на сковороді, потім остудити й подрібнити за допомогою блендера.
Читайте також: Як прийнято готувати на Горіховий Спас 2023: традиційні рецепти
У великій каструлі нагріти 1 столову ложку вершкового масла та 2 столові ложки оливкової олії на середньому вогні. Коли олія розтане, відправити шматочки курячого філе на сковороду. Обсмажити до золотистого кольору, посолити. Шумівкою витягнути шматочки філе зі сковороди та відкласти убік.Додати по одній столовій ложці вершкового та олії в каструлю. Зменшити вогонь до середнього. Додати дрібно нарізану цибулю в сковороду й обсмажити до напівпрозорості, помішуючи іноді.
Читайте також: Горіховий Спас 2023: історія, прикмети та заборони свята
Повернути шматочки курки в сковороду з цибулею. Налити 2 чашки курячого бульйону, довести до кипіння. Потім зменшити вогонь, накрити кришкою та гасити на повільному вогні 30 хвилин.Вимішати мелені горіхи, гранатову патоку, цукор та спеції. Накрити кришкою і гасити на дуже слабкому вогні протягом 1 години, помішуючи кожні 20 хвилин, щоб волоські горіхи не прилипали до дна каструлі.
Зняти з вогню, додати сіль та цукор до смаку. Готову страву подавати з рисом та гранатовими зернами.
Рецепт гранатової патоки:
1 ст. гранатової меляси: змішати 4 ст. свіжого гранатового соку, 1/2 ст. цукру, сік 1/2 лимона, довести до кипіння, потім зменшити температуру і варити, помішуючи при повільному кипінні до загусання, поки рідина не увариться в 4 рази, приблизно 1 годину.
Рулетики з баклажанів з часником та горіхами
Баклажани помити та нарізати смужками приблизно 4-5 мм. Укласти у велику миску, посипати сіллю та поставити під прес на 30 хвилин. Потім баклажани потрібно промити та обсушити рушником. Обсмажити баклажани на розігрітій з олією сковороді до золотистого кольору.
В цей час можна приготувати начинку. Подрібнити волоські горіхи, додати роздавлений часник і трохи посолити.
Баклажани викласти на паперові серветки, щоб увібрався зайвий жир. На кожну смужку баклажана покласти по чайній ложці начинки й повернути рулетиком. Прикрасити свіжою зеленню.
Соус песто з волоськими горіхами та петрушкою
Покласти волоські горіхи, петрушку, сир, часник та сіль у кухонний комбайн і збивати в режимі пульс протягом кількох секунд. . Потім поступово влити оливкову олію, продовжуючи збивати. Не потрібно перетворювати соус на пюре, він повинен мати грубу текстуру.
Соус можна використовувати відразу або накрити поліетиленовою плівкою та поставити в холодильник для зберігання. Він може зберігатися кілька днів у охолодженому вигляді. Соус песто можна подавати з макаронами чи намазати на хліб, чи тост.
Осінній салат з волоськими горіхами та виноградом
Листя салату вимити та обсушити, змішати з дрібно нарізаною петрушкою. Огірки нарізати кружальцями, очищений від насіння перець – смужками. Горіхи поламати руками, кілька ядер відкласти для прикраси салату. Бринзу нарізати кубиками. Ягоди винограду відокремити від гілочок, розрізати навпіл і видалити кісточки.
Для заправки часник пропустити через прес, посолити, додати лимонний сік, поступово влити оливкову олію і злегка збити.
Усі інгредієнти салату перемішати, викласти на тарілку, заправити лимонно-оливковою сумішшю, прикрасити волоськими горіхами та подати до столу.
Банановий кекс з горіхами
Розтерти цукор із вершковим маслом. Ввести яйця по одному, щоразу добре перемішуючи. Потім поступово додати борошно, що просіює, з розпушувачем.
Волоські горіхи крупно порубати, стиглі банани розім'яти виделкою. Додати в тісто горіхи та бананове пюре. Перемішати до одержання однорідної маси.
Форму для випікання змастити вершковим маслом та наповнити тестом.
Випікати в розігрітій до 170°С духовці 45-60 хвилин, готовність перевірити дерев'яною шпажкою. Злегка остудити та подавати до столу з чаєм чи молоком.
