Пісні голубці - покроковий рецепт з фото

27 лютого розпочався Великий піст, який триватиме до 15 квітня. Головний сенс посту – очищення і покаяння. У цей період варто приділяти увагу не лише дотриманню обмежень у їжі, а й духовному очищенню. Під час посту харчування суттєво змінюється: не можна вживати алкоголь, їжу тваринного походження та м'ясо, курити. Однак це не означає, що варто зовсім забути про смакоти. Серед пісних страв – безліч смачнющих рецептів.

Сьогодні ми розглянемо один із таких - Голубці з грибами по-закарпатськи.

Що потрібно:

• Капуста - 2 маленькі качана (по 380 г).
• Гриби (гливки/шампіньйони) - 300 г.
• Рис – половина склянки, 100 грам.
• Цибуля - 1 штука
• Морква - 1 штука
• Олія - 2 ст. л.
• Перець мелений - 1 щіпка.
• Сіль - за смаком.
• Олія вершкове - 20 г.
• Кріп - 2 гілочки;
• Вода – близько 1 літра.

Спосіб приготування:

1. Беремо качан капусти з нещільно закрученим листям, повністю вирізаємо качан, захопивши у неї основи.

2. Відварюємо листя у воді протягом 1-2 хвилини.

3. З відвареного капустяного листя зрізаємо потовщення, розрізаємо листя навпіл. Після того складаємо їх у тарілку.

4. Займемося начинкою. Беремо півсклянки рису, кілька разів промиваємо його у воді, домагаючись прозорості. Заливаємо рис чистою водою, ставимо на вогонь. Після закипання варимо на невеликому вогні 7 хвилин.

5. Нарізаємо цибулю, натираємо моркву на|терці.

6. Овочі обсмажуємо на олії. Додаємо дрібно нарізані гриби. Солимо і перчимо. Обсмажуємо гриби з овочами, поки з грибів не вийде рідина і вони не почнуть рум'янитися.

7. Коли овочі будуть готові, беремо нарізане капустяне листя. Викладаємо їх внутрішньою частиною вгору на столі. Овочевий фарш накладаємо у центр листа десертною ложкою. Загортаємо з листа конвертик із начинкою всередині. Закриваємо відкриту частину, підгорнувши край капусти всередину.

8. Розігріваємо в сковороді масло. Викладаємо голубці швом униз. Обсмажуємо з двох сторін до рум'яності.

9. На дно глибокої кастрюлі поміщаємо дрібне листя капусти або обрізання потовщень з капустяних листів. На подушку з листя розкладаємо дуже щільним шаром всі голубці в каструлю. На голубці викладаємо шматочки вершкового масла. Заливаємо підсоленою водою, щоб покрити повністю всі голубці.

11. Накриваємо зверху перевернутою дном догори тарілкою, щоб вона притискала голубці. Зверху на тарілку ставимо невелику філіжанку з водою.

12. Доводимо до кипіння, а потім накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь. На маленькому вогні томимо страву 25-30 хв. Наприкінці додаємо дрібно порізаний свіжий кріп.

Ідеально підійде до голубців сметана. Смачного!