Лосось на грилі: рецепт смачної вечері

Смажений лосось – це те, що потрібно літу – легко готувати, практично не прибираючи! У той час як більшість людей з легкістю смажать на грилі стейки, свинину та курку, смаження риби може здатися трохи страшним. Але не хвилюйтеся, дотримуйтесь цих безпрограшних порад і рекомендацій, щоб додати смаженого лосося до свого списку рецептів страв на грилі, які варто скуштувати цього літа! Для досконалого бенкету на свіжому повітрі приготуйте на грилі сезонні овочі та картопля на грилі, і вечеря готова. Якщо ваша сім'я вже є шанувальником рецептів із лососем, їм цей теж сподобається!

Який вид лосося найкраще підходить для смаження на грилі?

Залежно від магазину існує безліч різних варіантів, коли справа стосується лосося. Перша відмінність — це дикий лосось і вирощений на фермі. Дикий лосось, як правило, пісніший, тоді як вирощений на фермі лосось, як правило, жирніший, що може бути більш поблажливим на грилі. Атлантичний лосось майже завжди вирощений на фермі; інші поширені різновиди включають королівського лосося, нерку та кижуча. Нерка вважається одним із найкращих сортів для гриля, частково через свою щільну текстуру та насичений смак.

Чим приправляти лосося?

Хоча для того, щоб страва вийшла смачною, не потрібно багато (сіль і перець відіграють велику роль!), Лосось — це риба, яка може впоратися з яскравими смаками. Цей рецепт дозволяє скоротити список інгредієнтів і зробити смаки гострими завдяки суміші яблучного оцту, дижону та копченої паприки, якою натирають лосося. Це надає рибі фантастичного яскравого, пікантного, димного смаку, який добре поєднується з його насиченістю.

Як приготувати лосося?

Філе лосося найпростіше готувати на грилі, тому що воно практично не вимагає ніякої підготовки. Почніть з філе лосося зі шкірою. Шкіра додає додатковий шар жиру та смаку та забезпечує трохи більше страховки від пересмажування, оскільки вона створює бар'єр від прямого тепла грилю. Якщо ви не можете знайти філе зі шкірою, продовжуйте цей рецепт, тільки не забудьте покрити лосося оливковою олією, щоб запобігти прилипанню.

Чи потрібно перевертати лосося на грилі?

Технічно вам не обов'язково це робити, але, щоб отримати ці чудові сліди від гриля з обох боків, вам це потрібно. Для цього рецепту ви починаєте готувати лосося шкірою вниз і готуєте близько 5 хвилин, щоб шкіра трохи підрум'янилася. Потім ви перевертаєте та продовжуєте готувати ще близько 3 хвилин. Результат — прекрасний, рівномірно просмажений лосось щоразу!

Як запобігти прилипанню риби до гриля?

Навіть досвідчені ветерани нервують, коли справа доходить до смаження риби на грилі. Але хвилюватися нема про що. Насамперед очистіть грати гриля! Незалежно від того, чи вирішите ви чистити їх відразу після смаження на грилі або безпосередньо перед цим, розігрійте гриль до дуже високої температури (з закритою кришкою) і використовуйте потужну дротяну щітку, щоб видалити будь-які вперті обвуглені частинки. Для додаткової страховки змастіть грати грилю олією, протерши їх паперовим рушником, покритим олією.

Інгредієнти:

• стейк лосося зі шкірою
• 3 ст. оливкової олії
• 1 1/2 ч.л. солі
• 1/2 ч. л. меленого чорного перцю
• 2 ст. яблучного оцту
• 1 ч. л. гірчиці
• 1/2 ч. л. копченої паприки
• Нарізана свіжа петрушка для прикраси

Спосіб приготування:

Розігрійте гриль до 400-450 °.

Поступово змастіть лосося 2 столовими ложками оливкової олії; посипте сіллю та перцем. Змішайте оцет, 1 столову ложку оливкової олії, що залишилася, гірчицю і паприку. Відкладіть убік.

Коли гриль достатньо розігріється, змастіть грати олією. Покладіть лосося на ґрати гриля шкірою вниз; змастіть оцтовою сумішшю. Накрийте і готуйте на грилі, поки лосось не відокремиться від ґрат легким поштовхом, близько 5 хвилин. Переверніть лосося і готуйте на грилі, поки лосось не приготується до бажаного ступеня готовності ще 2-3 хвилини.

Прикрасьте петрушкою і посоліть до смаку.