Кацурин выпустил первое заявления спустя неделю после отравления в собственном ресторане

Муж Нади Дорофеевой рассказал, что будет с его заведением во Львове

24 июля, 10:26 Автор: Коваленко Наталья 642

Кацурин выпустил первое заявления спустя неделю после отравления в собственном ресторане instagram.com/misha_katsurin

Известный украинский ресторатор и фуд-блогер Михаил Кацурин поделился новыми подробностями касательно скандала с его заведением «Китайский привет» во Львове. На своей странице в инстаграме муж певицы Нади Дорофеевой опубликовал фото из больницы и рассекретил, что на самом деле в ресторане отравились 119 человек, 46 из них до сих пор под наблюдением врачей.

По версии Михаила, сальмонела в сингапурском чизкейке могла попасть из-за некачественных яиц, однако лабораторные исследования показали, что другие яйца из кухни ресторана не были заражены. Среди поваров, бактерия была обнаружена у двух работников и неизвестно, были ли они источником заражения. Касательно отстуствия медкнижек у 16 из 23 работников, Кацурин заявил, что на момент открытия заведения они еще не были готовы.

Читай также: 58-летняя Хайек станцевала у бассейна в крошечном бикини

«Отчитываюсь по львовской ситуации. 118 гостей заболели (со мной 119). СМИ пишут о 75, но их больше и мы на контакте с каждым. 46 человек еще в больнице, но к концу недели большинство, слава Богу, уже будет дома. Чем отравились: все пострадавшие ели сингапурский чизкейк 14 и 15 июля. Там крем из яиц (в них очень здорово чувствует себя сальмонелла) + температура запекания менее 70 градусов, которой недостаточно, чтобы эту сальмонеллу убить. Заключение лабораторий: продукты — чисто, 2 повара — сальмоналлез. Оба эти повара также 14/07 ели этот чизкейк (один из них сушеф и то его работа пробует все блюда, а второй — заготовитель и он просто ел десерт и мы имеем этому видеофиксацию с камер). Поэтому носители они или пострадавшие мы не знаем. Также оба эти повара имели медицинские книги перед приемом на работу. Одновременно с этим, у части команды медкниги еще готовы не были и это наш факап. Впрочем, к отравлению это отношение не имеет, потому что те у кого медкнижек нет — здоровы. Вывод: как именно сальмонелла попала в чизкейк, точно неизвестно. Кондитеры здоровые, яйца, которые лаборатория забрала на тест, — стерильные. Тем не менее как-то попала. Может быть, из другого лотка яиц», — написал он.

Также Кацурин рассказал, что будет с «Китайским приветом» во Львове и его другими ресторанами в столице. Он заверил, что его команда работает над новой системой пищевой безопасности и поменяет поставщика яиц. Он подчеркнул, что продолжает выплачивать компенсации пострадавшим и убрал из меню сингапурский чизкейк.

«Что мы делаем сейчас:

- Продолжаем поддерживать людей, делать компенсации и пытаться облегчить весь этот путь.
- Работаем над исправлением ошибок, на которые нам указала Госпродслужба (за что мы им сильно благодарны).
- Меняем поставщика яиц, а там, где это возможно, меняем яйца на пастеризованные яичные смеси. Это значительно снижает риск любых пищевых опасностей.
- Полностью перезагружаем систему безопасности по всей своей сети, внедряем систему управления безопасностью пищевых продуктов по самым высоким мировым стандартам. Над этим будет работать отдельная команда, которую я возглавлю лично. Буду рассказывать о процессе!
- ну и сингапурский чизкейк, конечно, из меню мы убрали», — поделился Михаил.