Рецепт острых тайских бургеров с креветками

Вдохновленные вкусом Таиланда, эти бургеры с креветками приправлены острым чили, имбирем и чесноком и подаются с фруктовым салатом из манго.

Ингредиенты:

Для салата: 

• 1/2 белокочанной капусты, мелко нарезанной
• 1 манго, нарезанный полосками
• 1 сок лайма
• 1/2 перца чили «птичий глаз», очень мелко нарезанного
• 4 редиски, мелко нарезанные
• 10 г листьев кориандра, нарезанных
• 50 г  майонеза

Для бургеров:

• 1 зеленый лук, нарезанный
• 1 перец чили, нарезанный ломтиками
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 ч.л. тертого имбиря
• 1 сок лайма
• 1 ч.л. кунжутного масла
• 700 г сырых креветок
• 50 г муки

Для булочек:

• 4 мягкие булочки
• 25 г молодого шпината
• 1 авокадо, нарезанный ломтиками
• 2 ст.л. майонеза
• 1 ст.л. соуса шрирача

Способ приготовления: 

Приготовьте салат из капусты, манго, лаймового сока, чили, ломтиков редиса и кориандра в большой миске. Добавьте майонез и оставьте на 20 минут, пока вы готовите бургеры.

В кухонном комбайне измельчите зеленый лук, чили, чеснок, имбирь, сок лайма, кунжутное масло и половину сырых креветок до однородной массы. Соскребите края, убедившись, что все ингредиенты хорошо измельчены. Добавьте 10 г обычной муки и измельчите очень быстро. Положите смесь в миску и добавьте оставшиеся креветки.

Разделите смесь на четыре части, а затем сформируйте из каждой круглую лепешку толщиной около 2,5 см и используйте оставшуюся муку, чтобы слегка покрыть внешнюю часть бургеров. Охладите бургеры в холодильнике в течение 10 минут.

Пока бургеры остывают, разрежьте булочки пополам и поджарьте до золотистого цвета, а затем выложите на нижние половинки шпинат и авокадо.

После того, как бургеры остынут, разогрейте сковородку до очень горячего состояния и аккуратно положите на нее бургеры. Готовьте по 4 минуты с каждой стороны до розового цвета, полной готовности и появления подпалин от сковородки. Снимите с огня.

Смешайте майонез и соус шрирача для соуса для бургера и намажьте этой смесью бургер. Для подачи положите сверху на шпинат и авокадо булочки с креветками. Разделите салат и подавайте отдельно.