Как испечь настоящий итальянский панеттоне — рецепт известного кулинара

Накануне светлого праздника Пасхи Эктор Хименес-Браво решил поднять настроение украинцам и поделился легким рецептом Панеттоне, который готовил с коллегой по шоу "МастерШеф" Ольгой Мартыновской в довоенные времена. 

Ингредиенты для теста:

• мука (500 г), сахар (80 г),
• сливочное масло (250 г),
• яйца (2 шт.),
• свежие дрожжи (22 г),
• ваниль,
• теплая вода (120 мл),
• молочный шоколад кусочками (140 г),
• рубленый жареный фундук или другие орехи (100 г).

Ингредиенты для "корочки":

• фундучная или миндальная мука (40 г),
• сахар (65 г),
• белок (1 шт.),
• кукурузный крахмал (10 г).

Приготовление:

Приготовьте тесто. Все ингредиенты, кроме шоколада и орехов, поместите в чашу блендера с насадкой крюк и вымешивайте в течение 10 минут. Затем добавьте наполнитель и вымешивайте еще 2 минуты. Накройте тесто влажным полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре 1 час 40 минут.

Когда тесто увеличиться в размере, распределите его по формам и отставьте подходить еще на 1,5-2 часа. Посыпьте дополнительно орехами и шоколадом. Залейте "корочкой". Для ее приготовления просто смешайте венчиком все ингредиенты.

Духовку разогрейте до 200 С и поставьте формочки с тестом на 10 минут, затем температуру снизьте до 180 С и выпекайте еще 30 минут (большие панеттоне) и 20 минут (маленькие панеттоне).

Эктор призывает готовить паски с любовью и поделиться с теми, у кого сейчас нет возможности заняться праздничной выпечкой.