Цикорий: польза и вред популярного заменителя кофе
Читай также: Свежевыжатые соки: пить или не пить?
Корень цикория получают из растения с ярко-синими цветами, принадлежащего к семейству астровых. На протяжении многих веков его использовали в кулинарии и народной медицине, но сейчас его часто используют в качестве альтернативы кофе, поскольку он имеет схожий вкус и цвет. Считается, что клетчатка из этого корня обладает многочисленными полезными свойствами и часто извлекается для использования в качестве пищевой добавки или дополнения. Однако так ли он полезен на самом деле — рассказали специалисты платформы Healthline.1. Содержит пребиотическое волокно инулин
Свежий корень цикория на 68 % состоит из инулина по сухому весу. Инулин - это тип клетчатки, известный как фруктин или фруктоолигосахарид, углевод, состоящий из короткой цепочки молекул фруктозы, который не переваривается организмом. Он действует как пребиотик - питает полезные бактерии в вашем кишечнике. Эти полезные бактерии играют роль в уменьшении воспаления, борьбе с вредными бактериями и улучшении усвоения минералов
2. Может облегчить работу кишечника
Поскольку инулин, содержащийся в клетчатке корня цикория, проходит через организм непереваренным и питает бактерии кишечника, он может способствовать здоровому пищеварению. В частности, исследования показывают, что инулин может облегчать запоры.
Польза и вред цикория
3. Может улучшить контроль сахара в крови
Волокно корня цикория может улучшить контроль сахара в крови, особенно у людей с диабетом. Это также может быть связано с содержанием инулина, который способствует росту полезных бактерий, участвующих в углеводном обмене - расщеплении углеводов до сахаров - и чувствительности к инсулину, гормону, который помогает усваивать сахар из крови.
4. Может способствовать снижению веса
Некоторые исследования показывают, что клетчатка корня цикория может регулировать аппетит и снижать общее потребление калорий, что может привести к потере веса.
5. Легко добавить в рацион
Волокно корня цикория легко добавить в свой рацион. Возможно, вы уже употребляете его, даже не подозревая об этом, поскольку оно иногда используется в качестве добавки в упакованных продуктах.
Однако его можно использовать и в домашней кулинарии. В некоторых специализированных и продуктовых магазинах продается целый корень, который часто отваривают и едят как овощ.
Более того, если вы хотите снизить потребление кофеина, вы можете использовать обжаренный и молотый корень цикория в качестве замены кофе. Чтобы приготовить этот насыщенный напиток, добавьте 2 столовые ложки (11 г) молотого корня цикория на 1 чашку (240 мл) воды в кофеварке.
Наконец, инулин из корня цикория можно извлечь и сделать из него добавки, которые широко доступны в Интернете или в магазинах здоровья.
Польза и вред цикория
Дозировка и возможные побочные эффекты
- Корень цикория веками использовался в кулинарных и лечебных целях, поэтому в целом он считается безопасным для большинства людей. Однако содержащаяся в нем клетчатка может вызывать газообразование и вздутие живота при избыточном употреблении.
- Инулин, который используется в упакованных продуктах или добавках, иногда подвергается химическим изменениям, чтобы сделать его более сладким.
- Тем не менее, официальной рекомендуемой дозировки для клетчатки корня цикория не установлено. Если вы хотите принимать его в качестве добавки, лучше всего предварительно проконсультироваться с вашим лечащим врачом.
- Беременные и кормящие женщины также должны проконсультироваться со специалистом, прежде чем пробовать цикорий.
- Людям с аллергией на амброзию или пыльцу березы также следует избегать цикория, так как он может вызывать аналогичные реакции.
Ранее мы писали про горький шоколад: польза, сколько можно съедать без вреда для фигуры.
Теги: напитки, здоровье