Что приготовить с грибами: осенние рецепты на любой вкус

Что приготовить с грибами: осенние рецепты на любой вкус
freepik.com

Читай также: Рецепт дня: мини-пироги с грибами, курицей и овощами

Грибы — это такой продукт, который приспосабливается практически к любому блюду. Даже в борщ можно добавить сушеных грибов и выйдет очень вкусно. Кроме этого, они еще добавляют блюду свою характерную структуру, которая может меняться в зависимости от вида гриба. Также они имеют еще один плюс — это их выразительный аромат. Собрали для вас несколько простых блюд с грибами, которые разнообразят ваше осеннее меню.

Овощной суп с лисичками

Овощной суп с лисичками

pinterest

Ингредиенты:

  • Лисички — 350–400 г
  • Картошка — 3–4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Вода — 1 500–1 800 мл
  • Сливочное масло — 1 ст. л.
  • Растительное масло — 1–2 ст. л.
  • Соль, перец чёрный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Лисички очистите от лесного мусора и промойте под проточной водой. Крупные грибы разрежьте на половинки или четвертинки.
  2. В сковороде разогрейте сливочное масло и за 10–15 минут обжарьте лисички.
  3. Картошку нарежьте средними кусочками, лук — мелкими. Морковь натрите на крупной тёрке.
  4. В чистой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте морковь с луком.
  5. В кастрюлю с кипящей водой опустите картошку с грибами. Варите примерно 15–20 минут.
  6. Добавьте обжаренные овощи, посолите и поперчите. Через 5–7 минут снимите суп с огня.

Ризотто с белыми грибами по рецепту Евгения Клопотенко

Ингредиенты:

  • 1 белый лук
  • 100 г корня сельдерея
  • 1 морковь
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 горошины душистого перца
  • 25 г сливочного масла 82,5%
  • 150 г белых замороженных грибов
  • 100 мл белого сухого вина
  • 200 г риса Арборио
  • 5 коктейльных томатов
  • 25 г пармезана слайсами
  • 2 веточки базилика

Способ приготовления:

Карпаччо из белых грибов с пармезаном

Карпаччо из белых грибов с пармезаном

pinterest

Ингредиенты:

  • Белые грибы — 100 г
  • Лук сибулет — 5 г
  • Сок лимона — 5 г
  • Оливковое масло — 15 г
  • Перец, соль — по вкусу
  • Пармезан слайсами — 20 г

Способ приготовления:

  1. Белые грибы нарезать тонкими слайсами (вдоль), добавить заправку из оливкового масла, лука сибулет (необходимо нарезать максимально мелко) и сока лимона.
  2. Далее посолить, поперчить, аккуратно выложить на блюдо для подачи и посыпать сверху слайсами пармезана.

Хрустящие запеченные грибы

Хрустящие запеченные грибы

pinterest

Ингредиенты:

  • 300 г шампиньонов
  • по 1 ст. л. соевого соуса, оливкового масла и бальзамика
  • чеснок, розмарин, специи
  • 1 яйцо
  • 100 г панировочных сухарей
  • 1 ст. л. муки

Способ приготовления:

  1. Смешайте шампиньоны с давленым чесноком, бальзамиком и розмарином.
  2. Сверху вылейте слегка разогретое оливковое масло с соевым соусом, добавьте специи и оставьте грибы в маринаде минимум на полчаса.
  3. Слейте лишнюю жидкость и обваляйте грибы во взбитом яйце с мукой.
  4. С помощью зубочистки обмакните каждый шампиньон в сухари и запекайте 25 минут при 200 градусах.

Картофель с лесными грибами в горшочках

Картофель с лесными грибами в горшочках

pinterest

Ингредиенты:

  • Лесные грибы – 350 г
  • Лук – 1 шт.
  • Картофель – 5-6 шт.
  • Огурцы (маринованные) – 2 шт.
  • Грибной бульон – 200 мл
  • Сметана – 150 г
  • Специи и приправы – 2 ч. л.
  • Сливочное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Промойте грибы, нарежьте и отварите в подсоленной воде 10-15 минут.
  2. Нарежьте лук кольцами и обжарьте на сливочном масле. Добавьте грибы и жарьте еще 5 минут.
  3. Добавьте нарезанный картофель и жарьте еще 5 минут.
  4. Мелко нарежьте огурцы и смешайте с грибами. Добавьте специи.
  5. Разложите все по горшочкам и залейте бульоном со сметаной.
  6. Запекайте 15 минут при 180 градусах и еще 45 при 150.

Ранее мы писали, как приготовить вкусную аджику на зиму: пошаговый рецепт от Евгения Клопотенко.


Теги: еда, осень, Грибы, рецепты

Статьи по теме